魚是大家生活中最常見的一種食材，屬於水產類，魚的種類繁多，做法也是數不清，不管是哪一種做法都受到熱烈的追捧，俗話說“吃肉不如吃魚，吃魚貴在魚頭”，意思就是懂得吃魚的人一定不會放過魚頭，關於魚頭的做法也有很多，剁椒魚頭，魚頭豆腐湯都是最經典的菜。

今天給大家分享的就是餐廳裡面最讓人垂涎欲滴的黃燜魚頭，雖然餐廳的做法讓人吃過之後回味，其實只要掌握好幾個訣竅，在家也能輕輕鬆鬆做出來，非常家常，而且味道還能秒殺餐廳裡面的做法，首先就是食材的準備要到位，最好使用新鮮的花鰱魚，這種魚的頭個子比較大，最適合製作這道菜。

首先把花鰱魚的魚頭切下來，這個魚頭也叫做胖頭魚，清洗乾淨之後直接從中間切一刀，但是不要切斷，掰開之後平鋪放入碗中醃製，加入適量的食鹽，花椒和料酒，輕輕給魚頭做一個馬殺雞，把所有的味道滲透到肉裡面，能夠有效地去除魚腥味，再把魚頭合起來放在一邊醃製20分鐘左右。

然後準備一下配菜，大蒜子一小把切成小塊，泡姜一個切成塊，另外再準備一點泡椒切成小段，這些都是川菜裡面經常用得到的食材，然後把所有的食材混合在一起，用鍘刀的方式切成碎末裝入碗中備用。

炒鍋燒熱之後倒入一些食用油，油溫升上來之後放入適量的花椒籽爆香一下，香味被激發出來之後放入一小勺豆瓣醬，再把剛才混合切碎的泡姜倒進去，慢慢的把香味煸炒出來，這個炒制的時間要兩分鐘左右，直到鍋裡面出現紅油，香氣全部飄出來之後倒入一些高湯進去，大概的量能夠沒過魚頭就好，蓋上蓋子煮到沸騰即可。

時間到了之後把醃製好的魚頭放進去，千萬不要一下子扔進去，不然煮沸的湯汁就會燙傷手，蓋上蓋子用大火煮五分鐘左右，煮好之後開啟蓋子，切一些芹菜葉子和大蔥片放進去，繼續煮至一分鐘左右，用勺子舀一些魚湯慢慢地澆在魚頭上面，這樣能夠讓魚頭充分的入味，時間差不多就可以出鍋裝盤了。

一道熱氣騰騰的家常黃燜魚頭就做好了，魚頭浸泡在湯汁裡面吸足了味道，吃起來特別帶勁，一點魚腥味都沒有，而且湯汁帶著一絲絲辣味和麻味，又爽又麻又辣，光吃魚就這麼有味道，如果能夠用湯汁浸泡一碗米飯食用，這感覺簡直爽到飛，直接秒殺餐廳的魚頭做法，喜歡的一定要試試，非常簡單易學。