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沙姜是什麼,能作調料嗎?

一聽到沙姜,大家不免想到生薑,其實沙姜和生薑很是相似,功效和形狀都很是相似的,接下來就給大家仔細的介紹一下,生薑到底是什麼。

一、沙姜是一種兩廣等地區的俗稱。

沙姜即山柰,一種多年生伏地草本,姜科植物根莖,現在由於其氣味香,辛。又具有解除多肉食中消食不良,胃腹脹滿,也常做菜餚中調味新增料使用。

沙姜是什麼,能作調料嗎?

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山柰植物形態

多年生伏地草本,根莖塊狀,連生或單生,淺褐色,氣味芳香。葉通常2片,相對而生,平鋪在地面,廣圓形,先端鈍,基部心形,無毛或下面有疏柔毛,干時上面可見紅色小點點,無柄,花頂生6一12朵。半身藏於葉鞘中,花白色,易凋謝,特香。8至9月開花,蒴果長圓形。

二、地理分佈:

主要分佈於珠江流域的廣東和廣西,以及大西南地區例如:雲南、四川、重慶,不過臺灣也種植。野生幾近絕種,多為人工栽培。

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三、主要用途

1、調味香料

是生活中一種重要的調味料。主要是從根部提取的芳香油,可作調香原料。

在飲食上是十三香中一員(花椒,桂皮,丁香,胡椒,山柰,陳皮,木香,茴香,白芷,良姜,甘草,肉蒄,砂仁),是天然名貴香料,一般可作風味食品,湯類,涼拌,醃製醬菜,和肉湯麵食等。

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2、藥用價值

主要生長於作藥材使用,多為冬季採挖,除鬚根,洗淨,切片曬乾。作調味品使用,有粉狀和片狀,也有塊狀。

山柰化學成分,含揮發油,黃酮,香豆素等。揮發油中主要成分,肉桂醯乙醋,香豆醯乙酯,龍腦等。具有消炎和抑制十種常見致病真均的作用。

中醫藥上

全草藥用,具有消食,止痛的作用。

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四、生物形態

1、根:根莖呈現塊狀,常數個相連。

2、花:花生於頂端,花白色,有香味,花期短。易凋謝,8-9月開花。花萼約與苞片等長;唇瓣白色,雄蕊無花絲,藥隔附屬體正方形,果為蒴果。

3、葉:葉片長圓形狀、葉尖急尖等等

4、果:果為蒴果。

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五、環境特點

沙姜由於原產於熱帶或者亞熱帶地區,所以一般屬於陽性植物,同時喜歡疏鬆、透氣性、透水性、肥沃的沙質土壤種植為宜。

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