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關於日式拉麵,你瞭解多少?

無論是嘗試過杯麵還是在時尚的日本料理店品嚐過拉麵,現在大多數人都對拉麵多少有些認識。不知什麼時候開始從日本的B級美食已經飆升到風靡全球。那麼是什麼讓拉麵得到了今天的成就?究竟是什麼使得它如此特別?

江戶時代,日本的拉麵高度繁榮,拉麵被認為是隨處可以購買和品嚐的一道簡單食物。但是,現在在日本卻有非常多的拉麵店,有數百種美味拉麵。

傳統的拉麵主要就是湯和麵。面的形狀與寬度根據拉麵的種類與地域有所不同,並且每家店鋪的搭配也不同。首先是鹽味拉麵,也是最簡單的一種拉麵,其次還有醬油拉麵、北海道的醬味拉麵、九州的豬骨拉麵。下面讓我們來談談這四大傳統拉麵吧。

鹽味拉麵

關於日式拉麵,你瞭解多少?

鹽味拉麵是拉麵中古老且基本的一種。鹽、雞、魚、蔬菜和海帶製成琥珀般的高湯,色澤明亮。鹽味拉麵的特點就是,經過長時間熬製的高湯。吃這種拉麵可以品味到其中各種食材本身的味道。因此,鹽味拉麵也是四種拉麵中較為清淡的一種。通常搭配叉燒和魚糕一起食用。

醬油拉麵

關於日式拉麵,你瞭解多少?

到拉麵店如果什麼都不說,那麼出來的一定是醬油拉麵。醬油日語叫做 “Syoyu”。這種拉麵的湯、蔬菜和雞肉都是用醬油製作而成的。湯汁呈棕色,味道清淡且包含香草味。相比之前的鹽味拉麵多少會有一些強烈的味道。

醬味拉麵

關於日式拉麵,你瞭解多少?

醬在日本非常有名也普遍應用於日本料理當中。醬湯口感潤滑,猶如乳酪和堅果的融合。醬味拉麵風味獨特,是非常受歡迎的風味之一。

豬骨拉麵

關於日式拉麵,你瞭解多少?

豬骨拉麵比起鹽味拉麵和醬味拉麵則花費了更多的時間熬湯,口味略微重些。 “豬骨拉麵”,不明思議是用豬骨長時間熬製形成濃厚並且營養豐富的高湯。湯汁看上去和醬味拉麵差不多。可以根據自己喜好搭配配菜食用。

傳統的日本拉麵主要是湯,不過配料也是做出美味拉麵的一個重要組成部分。下面是日本有名的拉麵配菜。

海苔:香脆的海苔通常被切成碎片一起放置於碗裡,同湯一起慢慢品嚐它的味道。

叉燒:叉燒是醬油入味的豬肉切成片,猶如日本電影《蒲公英》裡一樣,叉燒片置入拉麵湯中提高拉麵的味道。所以您可以在最後品嚐叉燒。當然,如果可以等得到的話!

入味雞蛋:根據拉麵的型別,入味雞蛋的味道也是不一樣的。例如,豬骨拉麵通常是半熟雞蛋,而醬味拉麵大部分則是全熟雞蛋。當然只吃面也可以,不過入味雞蛋也是提升拉麵味道的重要部分之一。

魚糕:魚糕呈粉紅色有著旋風小符號,有時也被稱為火影卷。如果你覺得火影這個名字在哪裡聽過,那麼你一定是動漫迷。動漫人物“火影忍者”名字也因此由來,因為這是他最喜歡的醬味拉麵裡的搭配。

香蔥:香蔥給濃厚的湯汁以耳目一新的天然清香。

筍乾(竹筍):有著獨特味道的筍乾。這個味道,對於拉麵新手來說是非常困難的。點餐時候可以根據喜好搭配。

豆芽:新鮮的豆芽置於頂部,當將其浸入湯汁中時吸收拉麵的味道而不膨脹。充當拉麵的“門面”,讓你對拉麵有新的體驗。

玉米:不可缺少的一種配料,放入拉麵中增強拉麵在口中的味道,一般放置於豬骨拉麵。

黃油:新增黃油使得拉麵更加美味,因為它能使拉麵湯味道更加香甜濃厚。如果只接觸到黃油,拉麵就變成了美味的奶油雜燴。

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