今日分享蒜薹冬天蒜薹不多，想買很少有人會吃到餃子，沒有比的話價格還不便，但隔三差五就沒吃上一頓，搭配一下更有營養，今天做的蒜薹多加兩種餡都很好吃，同為豆乾不是韭，又同為豬肉大棚裡，幾種配料搭配做出來的味道更香、更好吃。

冬季購買蒜薹也要選擇非常鮮嫩的蒜薹來炒，看看蒜薹的白色部分多些，這樣就會更加美味一些，綠色部分不如白色的細嫩，挑選到美味的蒜薹。

［配料準備］

大蒜，豬肉，豆乾，姜，蔥，鹽，蔬菜油，豆瓣醬

［烹調步驟］

1。在買回蒜薹後，先將表面清洗乾淨，然後將蒜薹尾部除去，再將其切。

2。將豬肉放進冰箱冷凍儲存，提前兩個小時將豬肉取出，讓它自然化凍，然後再切成一釐米長兩釐用。

3。冬季做的豆乾也很嫩，香味很濃，這時再將豆乾切成用。

4。鍋內加清水，先將水燒至沸騰，再將蒜薹豆乾切成放入鍋內煮兩分鐘，用漏勺控水撈出。

5。鍋內倒入植物油，加熱至六成熱。

6。這時再放入豆乾，以提味，繼續慢火燉。

7。最後再將蒜薹放在一起炒香，讓味道充分融合，翻拌均勻，關火出鍋，這樣一道非常美味的蒜薹。

。“烹調小提示”

最後再將蒜薹放在一起炒香，讓味道充分融合，等鍋裡所有的材料都熟了以後，再加1勺鹽、一勺雞精，翻拌均勻，關火出鍋，這樣選蒜薹時要注意，看看蒜薹白的部分是否長了些。

在整個炒菜過程中，用火燒的方式進行爆炒，這樣會更加味，但切記在菜品里加一點水，這樣可以防止炒幹。