山西有一些食物的名稱太過顯赫，耳聞目睹與吃進嘴裡的感覺完全不同！想一想，狗舌、強盜肉都是山西人的口糧嗎？不要相信，我們一起來看吧！

風車

儘管被稱為葫蘆，但它與我們慣用的葫蘆並無關聯，它是雞蛋、油和麵後特製的麵糰，炸制後撒上綿白糖，很像北京的奶油炸糕。一口咬定下一個大口子——哇！甜而不甜，蛋香而不腥，油香而不膩，三者交錯，是一道幸福滿滿的菜餚。

狗舌

狗舌，絕對是我這個山西人聽過的最“兇猛”的菜名了，可是當你看到實物，又會一臉疑惑，這是狗舌嗎？到底是不是麵條！結果發現這是個形似狗舌的面片！把面劑放入涼水中浸泡約十分鐘，然後把面拉成舌頭的形狀，可用油潑也可在燉鍋中加點，味道很濃。

煎惡

是呂梁地區臨縣最具特色的一道美食。馬鈴薯蒸熟去皮，用撈床子擠成細條，再往裡面放入土豆粉，揉勻，擀成厚餅，上鍋蒸熟晾涼，成半透明狀。可口的菜餚一般是炒著吃的，和時令蔬菜如西紅柿一起炒，也可以和尖椒、茴香、胡蘿蔔、豆芽一起炒，也可以和冷盤一起燉山西燴菜…

烏楞子

聽到名字時，有一種倔強漢子的味道！呂梁風味小吃，看著特別像肉丸一樣，主要由土豆和麵粉製成，由於製作繁瑣且耗時較長，一直是呂梁人款待貴賓和親人才吃到的地方美食。

強盜肉

那不是紅燒肉鍋貼飯嗎？但在太原，卻有一種霸氣的名字：礦山強盜！配大肉塊這個名字，你就說霸氣不？