哈爾濱的早市魚攤

星期天的早晨去逛早市，看到小販賣松花江野生嘎牙子魚，活的，才15元一斤，買了一斤。

松花江野生的嘎牙子魚

回家後，中午就迫不及待地做上了，我做嘎牙子魚，就一種做法，醬燜嘎牙子，看看我是怎麼做嘎牙子魚的……

我買的野生嘎牙子魚，一斤有二十多條。

嘎牙子魚去除內臟，流水沖洗幾遍備用。一根大蔥拍松切段，幾瓣大蒜拍扁，薑切片。鍋燒熱後滑入一勺豬油，放入蔥薑蒜煸香，加入三勺豆瓣醬炒香，放入少許五香粉，兩三個尖椒切段後放入，把嘎牙子魚均勻鋪在上面，烹入少許料酒，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘即可。

我做的醬燜嘎牙子魚

嘎嘎香的醬燜嘎牙子魚上桌了，肉質鮮嫩！口感濃香！盛上一碗米飯，不說了，口水下來了……

注意！我做的醬燜嘎牙子魚，全程沒加一滴水，因為洗魚後，魚身上的水份就夠了。

嘎牙子魚，學名黃桑魚，是一種黃綠灰雜色的無鱗野生魚。生長在松花江、黑龍江流域，肉質細嫩，味道鮮美。

生活在黑龍江的人，如果你說你沒吃過嘎牙子魚，那一定會被人笑掉大牙的。

江邊的打魚人

春季冰雪融化開江之時，江邊和早市就有賣開江魚的，很少看到嘎牙子魚，價格也貴。

在哈爾濱，進入六月份，嘎牙子魚漸漸多起來，如果去江邊買嘎牙子魚，價格一直居高不下，一斤二十五元～四十五元。但是在早市，賣的基本上都是活的松花江野生嘎牙子魚，價格卻越來越實惠了，直到一斤十五元左右，一直吃到封江。

一斤嘎牙子魚做了一大盤

嘎牙子魚最經典的烹飪方式一定是《醬燜嘎牙子》，其它做法還有：紅燒嘎牙子，家燜嘎牙子，清蒸嘎牙子，清燉嘎牙子，嘎牙子燉豆腐，嘎牙子燉粉條……

在松花江邊和早市買的野生嘎牙子魚，一般個頭都比較瘦小，一斤能稱二十多條，吃著有些麻煩，味道卻鮮美無比。

養殖的嘎牙子魚

哈爾濱的飯店裡賣的嘎牙子魚基本上都是養殖的魚，個體肥大，五六條就夠一斤，賣相好看，味道卻比野生的差很多。

哈爾濱飯店裡賣的醬燜嘎牙子魚

哈爾濱飯店裡賣的嘎牙子魚，幾乎沒有野生的，養殖的活的嘎牙子魚，58元一斤，68元一斤，78元一斤，88元一斤……最貴的能賣到118元一斤。