做麻婆豆腐，這一步必須重複三次，少一次都會嚴重影響口感！

大家好，歡迎來到今天的小雪美食菜譜，想必喜歡川菜的朋友一定很熟悉這道美味的麻婆豆腐吧？吃進嘴裡那種麻辣鮮香的口感簡直是人間美味啊。

每次去飯店這道麻婆豆腐是必點的一道菜，這道菜不僅味道可口，而且價效比也是非常高，通常一盤也只要十來塊錢，非常下飯好吃，但是很多朋友都跟小雪反應，為何自己在家做出來的這道麻婆豆腐永遠都沒有飯店做的那麼鮮香有味呢？所以今天小雪就來教大家制作鮮香美味的麻婆豆腐，在做這道麻婆豆腐的時候，這一步一定要重複三次，少一次豆腐都不會好吃，只要掌握好這一步，那麼這樣做出來的麻婆豆腐就會和飯店買的一樣有味，超級好吃特下飯！

麻婆豆腐的家常做法

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步驟一

：先將買回來的嫩豆腐用清水沖洗乾淨，然後用刀將豆腐切成3CM大小的立方體，接著鍋中倒入適量的清水燒沸，然後在沸水中加入少量的食用鹽，等水中食鹽融化後再講處理好的豆腐入鍋進行焯水，等鍋中水開始慢慢沸騰後關火，將豆腐撈出瀝乾水份（製作這道麻婆豆腐的時候，一定要選擇那種嫩豆腐，只有嫩豆腐做出來的這道菜才會更加的鮮香嫩滑，給豆腐焯水是為了去除豆腐的豆腥味，還有就是在接下來入鍋炒制的時候不易碎）

步驟二

：起鍋燒油，待油溫燒製七成熟後，將之前準備好的肉末倒入油鍋中爆出香味，然後在鍋中加入適量的豆瓣醬，鼓油，以及一些白糖來提鮮，然後用鍋鏟將它們攪拌均勻，爆出香味後再將姜蒜倒入鍋中進行煸炒！（做這道菜的時候一定要注意，如果只用單純的豆腐，沒有肉末和豆瓣醬來為了這道菜增色的話，那這道菜就不算是一道美味可口的麻婆豆腐，只有搭配肉末和這些調味料，那做出來的麻婆豆腐才會足夠的香，而且這樣做出來的豆腐辣味也不是很重，適合全家所有人食用）

步驟三

：接著將焯過水的豆腐以及醬油倒入鍋中，接著將火調製中小火，加入一些清水，讓豆腐慢慢入味（做這一步的時候，一定要注意，豆腐入鍋後切記不要直接用勺子去翻動豆腐，儘量端起鍋慢慢左右轉動，從而讓豆腐不容易黏鍋，而且豆腐不會散）

步驟四

：等到鍋中的湯汁慢慢變少直至豆腐露出來後，我們可以調製一些澱粉，這裡三次給鍋中的豆腐進行勾芡，每次少放一點水澱粉，讓鍋中的湯汁慢慢呈現出黏糊狀就可以起鍋了，最後出鍋前撒上一些蔥花和胡椒粉，翻炒均勻就可以食用了！（在做這道菜的時候，一定要進行三次勾芡，少一次都會嚴重影響口感，這也是製作美味麻婆豆腐的關鍵一步，只要掌握好勾芡這步就能做出像飯店一樣的味道）

好了以上就是今天小雪給大家分享的製作麻婆豆腐的一些小妙招，只需要掌握好這三步就一定能夠像大廚一樣的美味：第一步就是一定要將豆腐進行焯水處理，第二步就是豆腐入鍋後儘量不要用勺子去翻動，那樣做出來的麻婆豆腐會變成麻婆豆腐渣！第三步就是，分三次勾芡，少一步都會嚴重影響口感哦！小夥伴們，趁著週末在家不妨試試這道簡單的美味好菜吧！