不知不覺中，菠蘿就已經上市了，前段時間菠蘿也受到了很多人的關注。菠蘿是一種既營養又美味的水果，不但可以生吃還可以用來製作美味佳餚，比如製作而成的菠蘿鴨，其味道口感都是一絕，不過今天要說的是用菠蘿作為配菜製作而成的菠蘿咕嚕肉。

菠蘿咕嚕肉是廣東的一道特色美食，口感外酥裡嫩，酸甜開胃，就算吃再多也不會覺得膩，深受很多廣大朋友的喜愛，但是很多人做出來的肉質太乾或是口感不佳，今天小編就給大家分享這道菠蘿咕嚕肉的家常做法，小編不敢保證它有多正宗，但是味道決定不比外面的差，一起來看看吧！

食材準備：豬肉、雞蛋、菠蘿、青紅椒、料酒、香醋、白糖、

菠蘿咕嚕肉的具體步驟：

1、準備半個菠蘿同樣切成一釐米左右的小方塊，放入水中再加入少許的食鹽浸泡，青紅椒切成方塊，裝入盤中備用；

2、豬肉先切成一釐米左右的片，再切成一釐米左右的條，最後再切成一釐米左右的方塊，裝入碗中，加入少許的食鹽和料酒抓拌均勻，攪拌均勻之後，醃製10分鐘左右，再打入一個雞蛋加兩勺澱粉，抓拌均勻放置備用；

3、糖醋汁以及澱粉水的調製，碗中加入1勺香醋，半勺白糖和兩勺清水，攪拌均勻讓白糖化開，糖醋汁就做好了；另在一個碗中加入1勺澱粉和少量的清水攪拌均勻化開，放置備用；

4、起鍋燒油，可以多放入一些油（油能夠沒過裡脊肉就行了），油燒至6成熱時把裡脊肉依次放進去，用小火慢炸三分鐘左右，等到肉塊飄起來後再炸三分鐘左右，肉塊表皮酥脆，表面就會呈現金黃色了，撈出瀝油備用；

5、另起鍋燒油，將青紅椒和菠蘿放進去炒至八成熟，炒好撈出備用，鍋中再加入少許油，把糖醋汁倒進去，用小火慢慢翻炒，慢慢加入澱粉水，要邊攪動邊湯汁，等炒到湯汁粘稠，倒入炒好的青紅椒和菠蘿以及炸好的肉塊，翻動均勻，讓糖醋汁均勻地裹到肉塊等食材上，美味既成。

好了，酸甜可口，外酥裡嫩，超級下飯的菠蘿裡脊肉就做好了，其實並沒有大家想象的那麼難，就算是自己在家裡製作，同樣可以做出美味的菠蘿裡脊肉，不說了，今晚小編還是繼續做這道菜，讓自己再過一過嘴癮。

小貼士：

1、豬肉最好是選擇裡脊肉，它肉質比較鮮嫩，口感較好；

2、調製澱粉水時，注意澱粉不要放太多，容易導致湯汁不夠，肉塊表面太乾，影響口感；

3、肉塊的炸制過程中，肉塊要依次放入鍋中，防止其粘連在一起，期間還要不斷翻動，讓其受熱均勻。