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在家制作2款獨特的美味小蛋糕,每一款都有獨特之處,趕緊學起來

在家制作2款獨特的美味小蛋糕,每一款都有獨特之處,趕緊學起來

大家好,非常感謝各位小夥伴持續關注小編的美食文章。今天小編要分享的是小蛋糕的烘焙教程,都是入門級的小蛋糕,就算是烘焙新手也不用擔心會失敗,只要按照教程的配料和步驟認真去做,就會有意想不到的收穫,不要看到美食教程就只會收藏不做,或者只是看看圖片,心裡很想去嘗試,卻又害怕過程繁瑣,小編想告訴各位做美食是一個放鬆身心的過程,而且做出好吃的美食,也會讓人有成就感,是一舉多得的活動,接下來就按照小編的方法在家制作下面這2款獨特的美味小蛋糕,每一款都有獨特之處,趕集學起來吧!

在家制作2款獨特的美味小蛋糕,每一款都有獨特之處,趕緊學起來

蜂巢蛋糕

這款蛋糕的獨特之處在於造型。

食材:

雞蛋2個,煉乳160克,無味植物油120克,低筋麵粉100克,小蘇打5克,蜂蜜10克,水180克,砂糖100克

做法:

1、將水和細砂糖倒入鍋裡煮開,關火併攪拌成糖水,使糖水冷卻後備用;

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2、在大碗裡打入雞蛋,並將其打散;

3、蛋液里加入煉乳和蜂蜜攪拌均勻,加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀;

4、低筋麵粉和小蘇打混合,並篩入上面步驟中做好的稀糊裡,繼續攪拌均勻成為麵糊,用打蛋器攪拌即可;

5、分3次倒入第1步中做好的冷卻過的糖水,每一次都攪拌均勻再加入下一次;

6、將攪拌好的麵糊用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘,一定要靜置,麵糊在這個時間裡,會悄悄的發生一些神奇的變化,只有充分靜置過的麵糊才能產生出漂亮的蜂巢;

7、在模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具中,約7分滿即可;

8、將模具放入預熱好200度的烤箱,烤焙大約25~30分鐘,直到充分膨脹,並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐,稍冷卻後將蛋糕從模具中倒出來,徹底冷卻以後將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構。

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小貼士:

(1)做蜂巢蛋糕訣竅很簡單,首先需要正確的原料比例,也就是正確的配方;其次,還需要正確的原料加入順序,比如糖水要在最後一步再加入,並分次加入;最後一條,在烤之前要靜置45分鐘。

(2)蜂巢蛋糕實際上分為兩層,烤好的蛋糕上層是鬆軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的蜂巢了,所以我們一般會沿中間靠下的位置,把蛋糕橫切開來,展現出內部的蜂巢結構;

(3)在攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊會起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不太大;

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(4)除了用方形蛋糕模具外,也可以用紙杯,蛋撻模等烤成小蛋糕;這款蛋糕冷藏後口感更佳,又冰又有彈性,軟綿的口感。

紅茶牛油戟

這款蛋糕的獨特之處在於名字和口味。紅茶牛油戟屬於磅蛋糕的一種,油脂含量很高,口感紮實,其中融入了紅茶的香味兒,吃慣了細膩柔軟的戚風蛋糕,也可以嚐嚐它,換換口味。

食材:

黃油50克,細砂糖50克,低筋麵粉50克,雞蛋50克(約1個),紅茶2克,沸水適量

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做法:

1、將紅茶2克,用適量開水沖泡;

2、稱量50克黃油,並將黃油加熱至融化,然後在黃油中加入細砂糖50克,攪拌均勻;

3、接著在黃油液體中加入雞蛋,攪拌均勻;

4、在黃油雞蛋液體中篩入低筋麵粉,用勺子輕輕攪拌均勻;

5、在麵粉糊裡面加入紅茶水5毫升和適量茶葉渣;

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6、將全部材料攪拌均勻後,呈現出細膩無顆粒的麵粉糊,即可將餅乾糊倒入模具中,準備烘烤。

7、將模具放入烤盤,並把烤盤放進預熱到220度的烤箱中層,烤焙大約8~15分鐘即可。

小貼士:

(1)烤箱需要提前預熱,烘焙的溫度為220度,烤焙時間要根據模具的大小來決定,正常情況下不超過20分鐘,時間快到時要注意多觀察,蛋糕表面微微開裂就說明好了;

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(2)紅茶可以選用在超市買到的普通紅茶包,不過選擇進口的紅茶來做,口感會更好一些;

(3)液體材料中加入麵粉後切勿攪拌,過長時間麵粉材料全部溼潤後即可;麵糊攪拌完成後,應該立即倒入模具中烤焙,放置時間過長會影響蛋糕的膨發。

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