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燒烤店老闆烤花樣食物,來晚了想吃也沒有,有人覺得不敢下嘴

燒烤店老闆烤花樣食物,來晚了想吃也沒有,有人覺得不敢下嘴

各個地方的人飲食習慣不同很大程度上是由當地的物產決定的,但是有的飲食方式能夠被越來越多其他地方人接受,而有些食物在外地人看來則是純粹的黑暗料理,就好比北歐人覺得鯡魚罐頭沒啥可黑的,而其他地方的人都覺得這是大殺器。華東平原地區農耕發達,雞下蛋孵蛋是相當平常的事情,孵不出小雞的壞蛋也很多,但是過去物資匱乏,人們不捨得丟掉壞雞蛋,於是就有了毛蛋這道奇葩美食。

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毛雞蛋就是死在蛋裡面沒破殼的小雞仔,有的成形了有的沒有完全成形,放水裡煮熟就可以剝殼蘸著鹽巴吃,而且吃的時候需要拔毛,很多人覺得很殘忍所以不敢吃毛蛋。最喜歡吃毛蛋的主要是南京人和東北人,南京吃毛蛋的方式起初是水煮,後來發展出油煎吃法,而東北人就厲害了,在東北人眼裡萬物皆可烤,毛雞蛋拿過來烤著吃也算是常規操作。

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有個遼寧的80後大叔開大排檔,他的燒烤拍檔裡有一個吸引人眼球的東西就是烤毛蛋,他做的烤毛蛋並不是毛雞蛋剝殼用竹籤子串起來放在烤爐上烤,而是用一種很洋氣的方式烤毛蛋,做法類似於烤錫紙金針菇,只不過他用的不是錫紙盒,而是粗陶小碗,一個小碗剛好能放一個毛雞蛋。將煮熟的毛雞蛋剝殼放在一個個粗陶小碗裡面,烤爐上放一個燒烤網,再把一個個裝了毛雞蛋的小碗放在燒烤網上烤,這個粗陶小碗可以迴圈使用,比用錫紙盒成本低多了,做生意人總是要計算成本的,而且用粗陶小碗還一個好處就是冷的慢。

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每個小碗裡面都稍微放一點油,烤制的過程中根據客人需要往裡面放調料,喜歡湯汁多的老闆就多放點自制的調味汁,喜歡吃辣的就放辣椒,看似燒烤毛蛋,其實這種烤毛蛋做法應該是微型乾鍋,這樣的烤毛雞蛋一個賣三塊錢,價格還是比較公道的,畢竟是一個比較費工夫的活兒。

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老闆說他店裡的烤毛蛋有時候想吃還吃不到,這倒不是他在搞飢餓營銷,也不是吃毛雞蛋人太多讓他忙不過來導致脫銷,而是因為大多數人不敢吃毛雞蛋,而喜歡吃毛雞蛋的人一次也不會吃得太多,所以每天拿貨也不會拿多少,一天煮一鍋毛蛋用來烤制,有的人喜歡吃烤毛蛋都要提前跟老闆打招呼,要不然來晚了就沒有。

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燒烤大排檔的大叔說即便吃烤毛蛋的人多,只要價格賣不上去他也不會做太多,因為開店做生意人的精力十分有限,烤制毛雞蛋這麼費工夫會耽誤烤其它食物的,基本上就是保持一個特色讓客人多一個選擇最大限度的留住客人在他的拍檔裡吃燒烤。可見現在做生意的人真是越來越精明瞭,烤毛雞蛋帶來的效益遠不止毛蛋本身帶來的利潤,毛雞蛋這種食物在不敢吃的人眼裡覺得很雷人,在喜歡吃的人眼裡那就是美味,總之是個吸引眼球的好招牌好食物。

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