紅燒肉是我國的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美味佳餚。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。

紅燒肉從小就愛吃，那時候想要吃到紅燒肉，只能等到過年過節，不像現在，想吃隨時都可以做。雖然紅燒肉是一道家家會做的家常菜，但卻是百家百味，各家做法不一樣，出來的味道就會有所不同。

紅燒肉我也經常做，之前燒肉時全用水來燒，雖然味道還不錯，但總覺得香味還不夠濃郁。後來就換成了啤酒，不加一滴水，這樣做出來的紅燒肉香味醇厚，入口即化特別好吃，全家人都喜歡，最後吃得連湯汁都不剩。

【啤酒紅燒肉】

食材：五花肉 600g、啤酒 1聽、油、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個、香葉 3片、甜麵醬 15g、生抽 20g、老抽 10、冰糖 25g、鹽、醋 2g

製作步驟

1、五花肉洗乾淨後切成小塊

2、準備好一聽啤酒、薑片、蔥結、八角、香葉和冰糖

3、五花肉焯水三分之，再用水漿血沫沖洗乾淨，控幹水分

4、鍋中倒入適量油，油熱後放入五花肉煸炒表面有些焦黃

5、放入甜麵醬翻炒一會，將醬料炒出香味

6、放入生抽、老抽和少許醋，翻炒片刻

7、放入薑片、蔥結、八角、香葉和冰糖翻炒均勻

8、倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燒1個半小時

9、最後燒至肉酥爛，湯汁濃稠即可出鍋

小貼士

1、五花肉一定要煸炒至表面有些焦黃，這樣燒出來的紅燒肉才香

2、用啤酒代替水燒肉，去腥增香的效果特別好，而且吃的時候一點酒味都沒有，非常香

3、加了甜麵醬，燒出來的肉吃起來會有醬香味