哈囉！大家好我是泡麵家長！六一剛過，看到孩子過著快樂的節日，心裡的滿足與失落有感而發，想當年這也是我的節日，呵呵，突然想到兒時最喜歡吃的就是麥芽糖了，你有過吃麥芽糖把牙齒黏起來的經歷嗎？

知識科普：麥芽糖它具有補脾益氣，緩急止痛，開胃，肺燥，滋潤內臟以及通便等功效哦！今天就跟大家分享一下自制麥芽糖的做法。

· 食材清單 ·

小麥種子 100g

糯米 500g

· 做法 ·

小麥種子泡12個小時，瀝乾放在盤裡（盤要有小洞的透氣）發芽，要注意攤開不要擠在一起，下面最好墊層紗布，麥子和糯米的比例可以是1：10。但是我為了發酵更容易成功，我用了1：5的量。

麥子每天都要適量的噴水，堅持每天早晚噴適量的水，四五天後，麥芽大約長到4釐米長就可以了，取下用水沖洗幾遍，洗好後切碎（千萬不要等長出葉子才取，這樣會有青草味道）

在取下麥芽之前先把糯米浸泡幾個小時，糯米泡好後放入電飯鍋裡煮熟（煮的時候多放點水，煮爛點，比我們平時吃的飯還要粘一點）

煮好飯後涼涼，手碰下不會燙手大約40度就可以了，把麥牙碎倒入攪拌均勻，蓋上蓋子發酵。

5小時後開啟，鍋還是有餘熱的，糯米里出了好多水，就是發酵成功了。

用紗布濾水，這步需要耐心，更需要勞力，濾乾點不要浪費。（濾乾的渣可以餵雞鴨）

把汁水上鍋煮，一開始可以用大火煮，水少後要改小火，不要焦了，考驗耐心的時刻到了，煮的時候要不斷的攪拌，以防止粘鍋，攪到冒濃泡，取點滴在清水裡可以成粒就完成了。

第一天晚上就有點冒芽了

第二天芽就出來了

第五天葉子有點小冒出來了，取出切碎

熬製冒細微濃泡取點滴到水裡能結粒

裝盤

小貼士：

發麥芽的時候一定要遮光放置陰涼處，這樣長出的麥芽才不會發綠，不然做出來會有股青草味哦！ 儲存的話，做的多吃不完可以放置冰箱冷藏，這個可以放上一整年也不會壞，當然能儘快吃完最好！

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