早上好，我是Sep，今天的小課堂開課啦！今天來講一下如何烹調蔬菜的建議
首先我們瞭解一下按照中國營養學會推薦的膳食營養金字塔建議：除日常主食外，每人每天需要攝入蔬菜300-500克；蔬菜中含有豐富的維生素，是我們人體不可或缺的營養素之一，那麼，你知道如何正確吃蔬菜嗎？怎樣吃蔬菜才使得人體充分吸收蔬菜中的營養素呢！
其中蔬菜有根、莖、葉、花果實，在同一中蔬菜中不同部位的營養素含量是不同的。根部由於要吸收土壤中的各種營養素來維持生長，所以根部的營養還是比較豐富。雖然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根、莖的下端營養素含量相對較高。有趣的是，同藤上的絲瓜，結在下端的比結在上端的營養要高。蔬菜的皮因外界進行頻繁的物質交換，營養素的含量也很高；食用時能不去皮的最好不去皮，但是由於農藥的大量使用，很多時候不得不削皮，這確實令人遺憾。葉的營養價值也很高，因為葉是植物進行光合用的器官，它所含的維生素、礦物質、 纖維素都較高。如芹菜的葉就比根莖的營養價值高，胡蘿蔔的外部比內部的營養價值高。蔬菜經過烹調加了食用價值，但在烹調過程中，由於加工流程的原因，蔬菜的維生素等營養物質卻不同程度地被破壞或流失。為了防止毒素產生和儘量減少營養損失，應該注意以下問題。
一、能生吃的宜生吃
在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的，有些綠色蔬菜也適合生吃，如柿子椒、黃瓜、蔥等。生吃不僅可吃到其自然美味，而且可保留易遭高溫破壞的維生素，營養、保健價值更高。美國生食專家安。慧格爾博士強調指出，人應該回歸大自然，實行“生食”來吸收真正的營養，以保持健康的體魄。他以生食法治好了包括自己在內的多名癌症患者，就是一- 個最有說服力的證明。因此，科學家建議能生吃的蔬菜儘量生吃。
二、蔬菜不宜焯
有些家庭在炒菜時，為了去掉澀味，喜歡放在熱水裡煮一下再撈出來，擠去菜汁，然後再炒。這會使蔬菜中大部分礦物質和維生素損失掉。如果必須要焯，焯好的水最好儘量利用。如做水餃的菜，焯好的水可以適量放在肉餡裡，這樣既儲存營養，又使水餃餡味美有湯。
三、蔬菜不宜切後浸泡
蔬菜應儘可能先洗後切，避免用水浸泡。切塊要大，切得越細小、烹調和儲存時間越長，蔬菜中的維生素和礦物質損失就越多。
四、綠葉蔬菜宜急火快炒
蔬菜尤其是綠葉蔬菜，應採用急火快炒的方法，即加熱溫度為200-250C， 加熱時間不超過5分鐘。這樣可以防止維生素和可溶性營養成分的流失。旺火速炒，鍋內的溫度高，可使蔬菜組織內的氧化酶迅速變性失活，防止維生素C損失。
五、蔬菜宜炒好即吃
有人為節省時間喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裡溫著等人齊了再吃或者等待下次再吃。其實蔬菜中的維生素在燒好後溫熱的過程中會損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C25%，延長至一小時又會損失20%
最後小編徵集一下，孕婦都喜歡吃什麼蔬菜呢