無花果入菜美味又營養，秋冬滋補煲個鯽魚湯，讓全家人溫暖一冬天

全球將水果入菜，其實已經盛行了好久，比如木瓜雪蛤、菠蘿古老肉、拔絲蘋果等等，都是很好吃的菜，而水果做成醬，應該是我國另一大水果的吃法了，不僅儲存時間長，而且百搭，適合各種主食及零食。其實，水果是很好的東西，有的營養成分比蔬菜要高不少，多吃水果的人一般面板都很好哦。而水果搭配合適的菜或肉，可以互相補充養分，更是不可多得的營養菜品。

而我們小時候，總吃的一種食物，它新鮮的時候可以吃，曬乾了之後也可以吃，都有著不同的口感和味道，它就是無花果，無花果味甘，所以可以入心經、胃經，健脾、解毒、保護心臟的功效，因其富含鉀元素，所以適合夏季食用，排汗的時候丟失的鉀可以透過它得到充分的補充，而其中的酶能分解脂肪，對於想要塑身的人來說可以有很好的作用哦。

一般來說，無花果我們都是風乾了來吃，這種吃法已經很普遍了，沒了水分的無花果多了更加細膩的口感和味道，像陳皮一樣，散發著香味，很受大家歡迎，而將無花果入菜，則一般是中東、土耳其、希臘的特色，將其烤熟，可以滲出蜜汁，然後味道會更加濃郁，而在我國廣東，廣東人可謂什麼都會嘗試，只要是能遇到的，於是無花果鯽魚湯就這樣誕生了。

鯽魚呢，可謂是好東西，不管怎麼吃都好，同時也有味甘性平的特點，進入胃經及大腸經，魚類含有豐富的蛋白質、脂肪及各種營養，可以健脾、開胃、活血、利溼的功效，還可以安神，經常食用，可以增加抵抗力，同時，鯽魚對於沒奶的產婦來說，是很好的下奶食物哦，所以其可以活血化瘀、防止動脈硬化、緩解高血壓等，都有一定的功效。

秋冬喝上一碗湯，也是很美味的哦，接下來，就來一起學習一下如何煲這道無花果鯽魚湯吧。挑選新鮮的鯽魚一條到兩條，根據人數來定，新鮮無花果二兩，蘑菇一兩，枸杞隨意，蔥姜各適量，準備鹽、料酒、醋、雞精及油一些，先將魚處理乾淨，之後控幹水分，在魚身側面劃刀口，不要切斷，交叉刀口容易入味，把無花果及蘑菇洗乾淨備用。

熱鍋熱油，油溫不要太高，將魚沾上乾的麵粉，然後入油煎制兩面金黃色，之後倒入清水、醋和料酒，大火燒開，這裡就不用加高湯了，本身魚就是很鮮的食材，然後準備湯鍋或者砂鍋，砂鍋一般比較保溫，適合冬天來用，將蔥姜及無花果、蘑菇一同放入鍋中，然後倒入燒好的魚湯，加上適量的鹽和雞精調味，就可以開火燉了，一般半小時以上都可以。

時間到了之後就可以盛出喝湯吃魚了，要想把鯽魚湯煮出奶白色的感覺，就一定要先煎魚，把魚小火煎透，而加入的清水需要是開水，才能做出又白又鮮的鯽魚湯，特別適合產婦下奶用，很有效果，這道菜因為加了無花果，一般就不用給產婦這種特殊人群來食用了，我們家裡人可以平日裡多喝一喝，對身體好，同時還能在寒冷的冬季養胃驅寒。那麼有時間就趕緊試一試吧。