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下飯家常小菜,魚香豬肝和炒涼粉,簡單好做,營養豐富,老少皆宜

哈嘍大家下午好!勤勞的小編又來給大家推薦美食了,今天小編要給大家帶來的美食就是魚香豬肝和炒涼粉。

魚香豬肝

今天我們以豬肝為原料做一道魚香豬肝,裡面的魚香味並不是來自魚,而是泡紅辣椒,泡椒蔥蒜,白糖,精鹽,醬油等一些調味品調製而成的,做法也是比較簡單,喜歡吃的小夥伴們可以在家試一試製作這道美食,我們所需要的食材清單有,豬肝200克,泡燈籠辣椒15克,泡生薑20克,大蔥適量,醋適量,白糖適量,生抽適量,郫縣豆瓣醬兩大勺,大蒜五瓣,接下來我們就來講解一下明目養肝又補鐵的魚香豬肝的烹飪方法。

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1、做魚香味形的菜,我們最好的選育的泡椒是這種燈籠椒,燈籠椒我們剁碎,蔥斜切成段,泡辣椒,我們切成大塊,生薑切成絲,用小碗放入醋,白糖調成糖醋汁,豬肝因為體內最大的毒物中轉站和解毒器官,那豬肝不要急著烹飪,你把豬肝放在自來水龍頭下流動的,清水沖洗上大約十分鐘,然後放在水中浸泡上一個小時左右,浸泡過的豬肝切成比較薄一點的片,將豬肝切好之後,裝到一個碗,裡面再用幹澱粉和豬肝攪拌均勻。

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2、這裡我們用的澱粉一定是要用乾的,因為豬肝本身的水分是比較多的,如果是再用溼澱粉的話,那豬肝就掛不住澱粉,做出來的豬肝會特別的老,口感不好,如今我們提倡是低鹽少油,健康的飲食,所以在做這道菜的時候,我們可以先把豬肝焯一遍,水帶豬肝,展開之後再撈出來,瀝乾淨水分,然後再放回到鍋裡面炒,這樣炒出來的豬肝口感特別的細嫩,而且吃起來又不油膩。

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3、鍋裡燒熱之後,再往鍋裡面注入一些植物油,先將泡椒泡辣椒,豆瓣醬放到鍋裡面炒出香味,然後再把豬肝倒入鍋裡面,迅速的用大火來報考,再加入大蔥段,翻炒均勻之後,再到時候實現我們已經調好的糖醋汁,根據各自的口味輕重,適當的放上一些鹽,炒拌均勻之後就可以關火出鍋裝盤了,今天我們這道魚香豬肝的特點是,色澤非常的漂亮,口感新的魚香味濃,好看還好吃。

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烹飪小建議:豬肝我們一定要買回來,現切現做新鮮的豬肝,切完之後放這段時間以,長的話,裡面的膽汁就會流出來,不僅會營養損失,而且炒熟之後有許多的顆粒凝固在豬肝上面,會影響外觀和豬肝的質量,所以豬肝切成片之後應迅速的使用調料和溼澱粉攪拌均勻,而且並且儘快的下入到鍋裡面來烹製,吃到嘴裡的豬肝特別的細嫩,鹹鮮酸辣,寒薇甜,非常的惹人味。

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炒涼粉

涼粉作為一種特殊的小吃,在夏季是非常的流行的,冰涼爽滑劑,能夠飽腹,而且又可以解嘴饞,飲食是無限可能的,用炒的方式烹飪涼粉,既成為美食,而且特別適合冬天每隻,這種從胃裡蔓延到全身的火熱的感覺,真的是太美了。所需要的食材有紅薯涼粉300克,蔥末一根,蒜二瓣四瓣,線椒六根,洋蔥1/4個,生抽三勺,醋一勺,雞精一茶匙,精鹽2/3茶匙,白糖1/3茶匙,郫縣豆瓣醬兩勺,下面我們就來講解一下做法。

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1、切涼粉的刀要薄一些,切的時候粘上一些水,這樣不會粘黏在刀上面,不講究賣相的,可以切碎一些,會更加的好吃,今天我們大概切了1。5釐米乘1。5釐米的小方塊,辣椒,儘量多的碎一些,選擇這種線椒,吃起來又辣又香,小米辣椒吃起來太辣了,個人感覺不是特別的香,蔥白蔥綠,一起切碎。現在我們按照配料表來調料汁的分量,再加上半碗水,調成一份料汁備用。

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2、因為郫縣豆瓣醬本身就是比較閒的,所以不需要往裡面加太多的鹽,低鹽會更加的健康,口味重的話,我們也可以隨意呢,鍋裡面加上適量的油,等油燒熱之後,先將切好的香蔥和蒜爆香,再加入洋蔥絲和剁碎的剁辣椒,繼續翻炒,洋蔥稍微炒軟之後就可以了,這個時候就可以加入兩勺的郫縣豆瓣醬,快速翻炒均勻翻炒均勻之後再倒入涼粉,並倒入料汁的一半,開到中小火來翻炒。

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3、最後我們再倒入剩下的一半的料汁翻炒,上兩校轉成小火燉煮1到2分鐘左右就可以了,怕粘鍋的話可以用鍋鏟攜著我們再統一下,需要保持塊狀的話,出鍋前請勿再翻動。小貼士:剁椒建議用線,辣椒菜,辣椒的話不讓小米,辣椒又太辣了,而且吃起來又不香,洋蔥可以提味。反正我們是家常的做法,涼粉無所謂講究形狀,事實上切的越小越入味,製作這道美食的時候,我們最好是選用不粘鍋來操作是比較好。

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