與chimichurri烤雞大腿

供應4至6

1 包裝新鮮歐芹葉

1/2 杯 包裝新鮮的香菜

1/4 杯 包裝新鮮的牛至葉子

1/2 杯 特級初榨橄欖油

2 湯匙 檸檬汁

4 茶匙 紅葡萄酒醋

2個 丁香 大蒜，切碎

半 茶匙 猶太鹽

紅辣椒片

2 磅 骨頭，面板在雞大腿

將香菜，香菜，牛至，橄欖油，檸檬汁，醋，大蒜，鹽和少許紅辣椒片放入裝有刀片附件的攪拌器或食物處理器中。脈衝幾次，直到混合，但仍然有點矮胖。

把雞大腿放在一個大碗裡。新增1/4杯chimichurri和折騰結合。將剩下的芹菜轉移到一個碗中。

將室外燃氣燒烤爐或燒烤鍋加熱至中高溫，或加熱室外炭烤間接燒烤。將雞肉皮放在燒烤架上（如果用炭火燒烤，直接加熱），不要打擾，直到面板酥脆，金黃色，約5分鐘。（丟棄任何剩餘的chimichurri醃料。）翻轉雞肉和燒烤，直到第二面變褐，4至5分鐘多。

如果使用炭爐，將熱量降至中低或將雞肉移至間接加熱。蓋上烤架（或者如果使用烤盤，則用箔片寬鬆地覆蓋）並烤至雞肉熟透並且在肉的最厚部分即刻讀取溫度計上165°F 15至20分鐘。將雞肉轉移到服務盤中，休息幾分鐘。配上剩下的辣椒醬。

食譜註釋

提前： chimichurri可以提前1天製成，存放在冰箱內的密封容器中，並將一些塑膠包裝物壓在表面上以防止其變褐。

儲存：可將剩菜儲存在冰箱內的密閉容器中長達4天。