鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了但對故鄉的食物，仍懷無限意念。

文/蠶眠桑葉【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】

民間有味是清歡遍山遍野的小菜採來幾縷煙火、幾點鮮嫩、幾壟薄霧就在手間就在心田。春天的香椿芽在幾場春風春雨裡香椿樹就開始冒出萌芽兒幾天功夫萌芽兒抽成色澤酡紅的香椿條條。

一個枝條抽出一簇香椿條子在春風中揮動小手。低處的香椿芽用手直接搬了高處的就在長竿上綁上鐵鉤兒採摘。採摘在手裡的香椿芽香味化開近處的薄霧不是一壟濃翠而是悠久的淡墨。

萬物星星點點而香椿抽出一束束的火苗，握著這一束束的火苗雲也有霧也有風也有露也有。彷彿是鄉村的白雲一朵淡霧兩錢清風三串晚露四碗再加上山澗的夕陽無邊。

這香椿芽的香是從泥土冒出來的青菜一樣清脆，是從溪水過濾出來的水蛇一樣柔嫩是從山間陽光照耀出來的桃花一樣嫵媚。涼拌香椿芽是春天每家每戶的一道小菜。

把採摘來的香椿用溫水加鹽淘洗乾淨拿菜刀切成細小的段香味襲來脆生生的。把切細的香椿放進瓷碗用姜、蒜、蔥、鹽、紅油辣子調配成湯汁澆在香椿芽上忍不住夾一筷子放進嘴裡一股清新氣味，一陣清風晚露。

再採摘幾粒嫩胡豆瓣用沸水煮熟，濾盡水，與切細的香椿芽一同涼拌了。胡豆的面甜，香椿的翠香，像是享盡了人間的煙火和繁華，像是沐浴了春天的雨露和晚霞。

還有香椿炒臘肉香椿拌豆腐香椿炒蛋醃香椿吃著這些香椿小菜許多事情一下子明白，在鄉村立一處農房養三五隻雞耕四五畝稻田栽七八棵香椿樹，讀十來本閒書春天涼拌一盤香椿芽喝一兩盅小酒活人也就夠了。

春天還有田埂上的折耳根可吃。一場春雨過後田坎地頭折耳根冒著芽兩三天就打開了葉紅潤幾隻耳朵一張笑臉。折耳根洗淨用幾顆鹽放少許紅油涼拌。小時候覺得折耳根就像村裡死魚塘的味道一股怪異的氣味。

我對母親說：“這是香啊？像村頭那口死魚塘的味道。”“那是鮮魚香呀。”我老家把折耳根叫臭兒根查學名知道是魚腥草莖和葉入藥性微寒味辛。扯來泡水喝清熱解毒。用來涼拌魚香縈繞滿口生津。

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作者簡介：蠶眠桑葉，愛好美食，樂享美食新視角。

喜歡探索，熱愛寫作，用文字表現美食的點點滴滴。