精選四款特色美食，你確定不嚐嚐？

醬油嫩雞

醬油嫩雞是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。呈醬紅色，香味濃郁，鮮嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用。不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質量。所需食材：主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1。5克、味精1。5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。麵粉100克，細幹澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、溼澱粉各適量。輔料：醬油35克、紹酒30克、白糖20克、桂皮5克、八角5克、蔥25克、姜25克、芝麻油10克。烹飪技巧：番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。

巴東牛肉

巴東牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於印尼菜，口味辣。所需食材：牛柳300克，香芋件100克，南姜碎50克，紅椒幹少許，花生米適量，青豆適量，洋蔥件適量。魚露1湯匙，椰奶1水杯，蝦膏半湯匙，咖哩粉半湯匙，高湯1水杯，食用油2湯匙。製作方法：1。牛柳切厚片，加魚露、食油醃製。2。起鍋爆香蒜茸、洋蔥件、香芋件、南姜碎，放入牛柳片翻炒。3。注入椰奶，加入蝦膏、咖哩粉、紅椒幹、青豆，注入高湯拌勻，加姜煮20分鐘，將花生米撒在上面即可。營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人稱為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5。15克，脂肪0。28克，碳水化合物12。71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2。1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

拌腐丁生仁

拌腐丁生仁是一道簡單的家常川菜，所用材料為豆腐乾200克，花生仁（生）150克，辣椒（紅、尖）50克，辣椒（青、尖）50克。具體制作方法：1。將豆腐乾洗淨切成小丁，蔥、青紅海椒切成小段。 2。鍋內注油燒熱，放入花生炒至皮紅時撈出控油。3。將花生、腐丁、海椒、蔥段加香油、白糖、鹽、豆豉、味精拌勻，裝盤即成。特點：油香濃郁，風味別緻。營養價值：1。 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板；2。 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；3。 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；4。 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；5。 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

金銀羹

金銀羹是一道經典美食。烹飪技巧：1。 泡發。先將皂角米和金耳分別放在小盆裡用冷水（也可以用溫水，但不要用開水）泡發，泡發的時間一般在2個小時。皂角米泡發後，整粒是透明的，沒有白塊在上面，看上去很軟。金耳泡發後也是軟的，沒有硬的。2。 清洗。皂角米不用洗，將泡發的水倒了即可，也可以不倒。金耳要在水龍頭上進行沖洗，將根部用刀削去，看著金耳沒有雜物附在上面，並將金耳切小，但不能太小，太小了，煮一會兒你都不知道金耳跑去那裡去了。

看完了吧，快去自己做起來，嚐嚐吧。