紅薯糯米餅在麵點小吃中屬於雜糧類小吃，雜糧類小吃是麵點師們利用當地出產的物產，巧制的各種獨特麵點。如各種雜糧、土豆、紅薯、鮮藕、馬蹄、南瓜等，師父們充分發揮這些原料的特色，使製品具有鮮明的風味。大人孩子搶著吃！十分鐘做出軟糯香甜的糯米餅，早餐都不用愁啦！

一、原料配比：

紅心紅薯500克 糯米粉120克 豆沙餡200克 雞蛋1個 麵包糠100克 精煉油1000克（約耗50克）

二、操作流程：

1． 火旺，水開水寬，紅薯洗淨，切厚片放入蒸籠中蒸熟。取出，微冷後撕去皮，用刀壓成紅薯泥，加適量熟麵粉揉勻成團。雞蛋磕碗中加少許清水攪散，麵包糠擀細，豆沙餡搓成小圓球備用。

2． 手上抹少許油，取一小塊皮坯，按扁後包入豆沙餡心，搓圓壓成餅狀，放入蛋液中裹上蛋液後放入麵包糠中均勻裹上面包糠即成生坯，放入大漏瓢中。

3． 鍋置火上，放油燒至6成熱，下餅坯炸至金黃酥脆起鍋，裝入盤中。大人孩子搶著吃！十分鐘做出軟糯香甜的糯米餅，早餐都不用愁啦！

三、技術要領

1． 選用紅心紅薯製作，加適量熟麵粉揉勻至有一定可塑性。

2． 掌握好成形方法。

3． 控制好炸制油溫。

色澤金黃，造型逼真，外酥內軟，香甜可口的糯米餅就做好啦。也可製成其他造型，如梨子、棗子等。也可拖蛋液後裹芝麻，做成芝麻苕棗等。大人孩子搶著吃！十分鐘做出軟糯香甜的糯米餅，早餐都不用愁啦！