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自制豆沙做暄軟豆沙包,剩點面又順手做了香酥麻醬餅,家人都愛吃

自制豆沙做暄軟豆沙包,剩點面又順手做了香酥麻醬餅,家人都愛吃

家裡有一方便袋的小豆子,紅色的和綠色的都有,叫不上名字,是暑假時公公婆婆給我們帶上的,說是農村裡的一種野豆子,顆粒不大,但比較飽滿,本來打算熬粥時摻雜著吃的,一直放在那裡給忘了。

前兩天收拾廚房,把這袋豆子找出來了,正好打算做豆沙包,可家裡沒有紅豆了,就突發奇想,反正都是豆子,可不可以用這野豆子來做豆沙呢?

想到就開始行動了。我先把兩小碗野豆子用清水泡一晚上,第二天,豆子體積明顯變大膨脹了些。淘洗乾淨後,將豆子倒入高壓鍋,添兩倍於豆子的清水,中火壓半個小時。

半小時後關火,豆子已經壓得軟爛,用手一捻就碎。將豆子連湯倒入不粘炒鍋,加入適量冰糖和紅糖,中小火慢慢翻炒,一直到水分炒幹豆沙成型,就可以出鍋放涼了。

出鍋後迫不及待嘗一口,沒想到出沙很多,非常香甜可口。做好的豆沙一次吃不完,可以密封放冰箱冷藏,隨用隨取。

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這個季節氣溫升高了,溫度非常適合發麵。放了發酵粉的面用溫水和麵,揉好後密封放置40分鐘左右,就發得很好了。

發好的面揉搓排氣,分成小劑子,再將小面劑擀薄像包包子一樣包入豆沙餡兒後,收口朝下整程成圓圓的饅頭形狀。

所有豆沙包做好後,蓋上保鮮膜二次醒發至體積變大,包坯變得輕盈,就可以上蒸鍋大火蒸二十分鐘。蒸好後悶上5分鐘再開蓋,以免跌了氣,包子塌陷。

自制豆沙做暄軟豆沙包,剩點面又順手做了香酥麻醬餅,家人都愛吃

大家平時可能都在網上買豆沙,但買的豆沙口感偏甜,吃起來也會覺得膩。建議大家自己在家做豆沙,就按我上面說的做法,又簡單又少新增,吃起來香甜還帶有顆粒感,甜度也可以自已掌握,很健康。

自制的豆沙不僅可以做豆沙包,還可以做豆沙卷,豆沙麵包,非常好用方便。

自制豆沙做暄軟豆沙包,剩點面又順手做了香酥麻醬餅,家人都愛吃

做完豆沙包還剩下一小團面,就順手用芝麻醬烙了兩個麻醬千層餅,又薄又脆,層次分明,醬香十足,兒子一口氣吃一盤。看家人都這麼愛吃,就想著下次專門來多做一點麻醬餅。

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