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古早味蛋糕、焦糖布丁蛋糕、巧克力慕斯蛋糕你覺得哪個好吃呢

酸奶古早味蛋糕

備料:低筋麵粉70克、玉米粉10克、玉米油50克、濃稠酸奶120克、蛋黃100克、蛋清200克、白醋3滴、砂糖55克。

做法:把低筋麵粉放入盆中,加入玉米粉攪拌均勻備用。把玉米油放入小鍋中加入至拉絲狀,倒入低筋麵粉中攪拌均勻。再加入酸奶攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌至無顆粒狀的糊備用。

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蛋白倒入盆中,加入白醋和砂糖打發成硬性發泡,分三次倒在蛋黃糊中上下翻拌均勻備用。模具中鋪上油紙,倒入做好的蛋糕糊輕震幾下,震出氣泡。

把烤盤中倒入適量清水,放入模具上下火150度,烤60分鐘。取出脫模,切成塊即可食用。

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焦糖布丁蛋糕

備料:蛋黃3個、蛋清3個、白糖25克、低筋麵粉50克、玉米油25克、牛奶25克、白糖60克、清水30克、開水2勺、雞蛋2個、白糖25克、牛奶250克。

做法:把60克砂糖和30克清水放在小鍋中,小火煮開,慢慢熬出氣泡,熬成琥珀色,離火加入兩勺開水攪拌成流動性,倒在6寸模具中,晾涼備用。

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把兩個雞蛋和25克白糖攪拌至白糖融化,再加入250克牛奶混合均勻布丁糊就做好了。把3個蛋黃、25克牛奶和玉米油放在另一個盆中攪拌均勻,篩入50克低筋麵粉攪拌均勻成糊狀備用。

把蛋清倒在另一個盆中,加入25克白糖快速打發,分三次放入蛋黃糊中攪拌成糊備用。把布丁胡過篩倒入模具中,再倒上蛋糕糊用刮刀抹平。

烤盤中倒入清水,放入蛋糕模具。放入烤箱烤50分鐘。取出晾涼脫模,切成塊,裝入盤中即可食用。

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瑪德琳蛋糕

備料:低筋麵粉150克、雞蛋4個、黃油150克、糖85克、無鋁泡打粉4克。

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做法:把雞蛋打入盆中,加入白糖攪拌均勻至白糖融化。再加入低筋麵粉和泡打粉攪拌至無干顆粒狀。加入軟化好的黃油攪拌均勻,裝入裱花袋中。

蛋糕模具中刷油,擠入蛋糕糊。烤箱預熱170度,放入模具烤15分鐘。出爐脫模即可食用。

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巧克力慕斯蛋糕

備料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁2片、低筋麵粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。

做法:把蛋黃和油倒入盆中攪拌混合均勻。把可可粉和低筋麵粉過兩遍篩,倒入蛋黃糊中攪拌均勻備用。

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蛋白放入盆中加入砂糖和檸檬汁打發至提起打蛋器蛋白呈尖角狀,分三次倒在蛋黃糊中攪拌均勻。烤箱預熱140度,把蛋糕模具中鋪上一層油紙,做好的蛋糕糊倒在模具中,放入烤箱烤30分鐘,取出晾涼後脫模備用。

淡奶油倒入盆中,加入白糖打發,放入冰箱冷藏備用。把巧克力放在牛奶中隔水加熱融化,放入提前泡軟的吉利丁片攪拌融化,倒在淡奶油中攪拌均勻。

把蛋糕切成片,放在模具底部,倒入奶油糊放入冰箱冷藏2個小時,取出篩上可可粉用熱毛巾稍微焐一下,脫模裝入盤中,即可食用。

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