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沙琪瑪不止在超市裡有,在家裡可以做出更好吃的美味!

哈嘍大家好,歡迎大家來到濟祥談美食,今天小編給大家來到沙琪瑪,超市裡有很多沙琪瑪,味道也就那樣,不太好吃,小編自己在家裡做了一次沙琪瑪,味道還行,那麼小編就介紹給大家,喜歡吃沙琪瑪的小夥伴有福利了,聽小編慢慢道來吧,大家一起來學哦!

蔓越莓沙琪瑪

主料:

富強粉200克,蔓越莓幹50克,玉米澱粉20克,雞蛋三個,泡打粉5克。

輔料:

麥芽糖100,細砂糖160,清水35克

做法步驟

1。蔓越莓切碎。

2。 富強粉,泡打粉混合過篩到揉麵墊上,然後中間挖空,倒入全蛋液。揉成溼潤的麵糰,非常粘軟的狀態,據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。

3。 在麵糰表面撒上少許玉米澱粉,揉圓,蓋上蓋子,靜置鬆弛15分鐘。

沙琪瑪不止在超市裡有,在家裡可以做出更好吃的美味!

4。 在麵糰上撒上玉米澱粉防粘,然後擀成0。2釐米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條,在皮條上撒上玉米澱粉防粘。

5。 起油鍋,同時將細坯條過篩,篩掉多餘的澱粉。

6。 將一條坯條放入油鍋試油溫,若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以,開始放入坯條,炸坯條。

7。 炸至金黃色時將其撈起,冷卻備用。

8。 將35克清水,160克細砂糖,100克麥芽糖放入鍋中,熄火熬煮,直到細砂糖完全溶解,出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。

9。 熄火,倒入炸好的坯條和蔓越莓幹,趁熱快速翻拌,讓每一根坯條都能沾到糖漿。

10。 將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內,帶上隔熱矽膠手套,趁熱壓緊。

11。 冷卻後用杯子托起模具底部,輕壓一下模具便可脫模。

12。 底部用刮刀分離即可。

沙琪瑪不止在超市裡有,在家裡可以做出更好吃的美味!

13。 切成小塊。

14。 用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪,保質期3天。

小貼士

1、如果沒有富強粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。

2、糖漿不要熬過頭,用筷子挑起,能拉絲即可,一旦熬過頭成了焦糖,口感色澤都不好。

酥脆蛋香沙琪瑪

準備食材:

四個雞蛋、麵粉(麵粉不知道如何把握就先放適量在揉的過程中慢慢新增)、麥芽糖(這個一定要,不然沙琪瑪是散的,很多地方和網路上都能購買到)、白砂糖。白芝麻和果乾可以根據自己家裡現有的搭配。

做法:

1、將雞蛋打入麵粉中,攪拌揉成比做饅頭硬的麵糰(一定要硬一些,不然一會切起條之後全部粘到一起了)。揉好之後蓋上蓋子或者保鮮膜醒30分鐘。

2、醒好之後將麵糰再揉光滑之後切成3份,並且將每塊麵糰分別擀成幾毫米厚的片。再將片切成寬度相近的條,再將他們切成絲,灑少許麵粉將絲抖散。

沙琪瑪不止在超市裡有,在家裡可以做出更好吃的美味!

3、鍋中燒油,分成2次3皮炸剛剛切好的絲(油熱之後先放一根下去試試是不是一下就浮起來變成白色,如果是的就可以放下去炸了),如果吃酥脆的就炸到兩面金黃,如果吃軟一點的就不要炸太久,時間自己把握。炸好之後全部撈出涼冷。

4、將炸絲的油倒出,留少許油在鍋中,加入少許的水,放入1。2:1比例的白砂糖和麥芽糖熬糖漿(糖漿的多少自己根據炸出的條估算,我用一般和炸出的條體積比例是1:4至4。5的比例,糖漿太多比較甜和粘,少了不容易粘到一起)。

糖漿小火熬製,邊熬邊攪動。用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿稍稍冷卻後能扯出細線,就說明熬好了。不要熬太乾容易裹不上。

5、熬好之後依然小火,趕快倒入炸好的條和芝麻果乾等翻裹均勻關火。趁熱倒入刷了油的盆或者模具裡,用擀麵杖或者碗的外延壓緊成型。涼冷之後再倒出模具,切成塊就行了。

沙琪瑪不止在超市裡有,在家裡可以做出更好吃的美味!

好了,今天小編就給大家介紹到這了,喜歡的朋友多多關注點贊,你們的點贊就是小編不斷更新的動力!

沙琪瑪不止在超市裡有,在家裡可以做出更好吃的美味!

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