哈嘍大家好，這裡是一個美食教程的節目，我是你們最喜歡的小編，一個有偉大理想，以吃盡中國所有美食為目標的小編。小編認為美食是不可以被辜負的，我們要透過美食來吃出幸福感，來體現一道美食的價值。而小編就是一個用自己的味蕾來記住美食的人，為了能夠讓這些美食能夠流傳下來，小編很有幸能夠透過這樣的方法與大家分享美食。好了今天小編要與大家介紹的是越南牛肉米粉，不知大家會不會流口水呢？大家快來學習一下吧，絕對物有所值哦！

今天小編給大家做一個越南牛肉米粉，因為越南天氣非常的潮溼悶熱嗎？就很適合吃越南米粉，這種東西因為它湯頭非常的清爽，但是吃起來味道也很濃郁，那今天給大家做的這個牛肉米粉裡頭需要用到一些香料，尤其是不太常見的叫香茅。首先我們來煮最重要的牛肉湯頭，我用到牛骨、牛尾，還有牛腱子這三個部位，全部都焯水，然後洗的非常乾淨，在湯鍋中加水加牛腱子、牛骨、牛尾，大火燒開之後轉小火。接著我們來準備一些香料和配料，紅蔥頭去皮，還有一塊姜，香茅去掉過多的葉子後用刀背稍微砍一砍，然後如果你家有這種明火專用烤網，蔥頭香茅姜放上去烤，越南本地人會把這些東西放在烤爐上烤焦放出他們的味道。

看看烤網上的蔥頭香茅姜，可以翻一下，表面烤到焦焦了，不過你家有噴槍或者是烤箱也都可以，隨便什麼方式。現在配料都有焦色了，然後取一個小鍋，把香料都放進去，八角，肉桂，丁香，草果，小茴香。開火不加油小火炒香，香料都炒出香味，注意不要炒糊，然後把這些東西全部包入紗布紮緊，放入牛肉湯中，加一點鹽，加點冰糖，然後用最小火燉，最好不要讓湯滾沸的很厲害，中間有浮沫的話可以去一下，因為同時用到了牛肉、牛尾和牛骨，再加上很多的香料和配料，所以牛肉湯的滋味會非常的豐富。

同時最小火燉會讓湯的清澈，大概燉一個多小時之後你試試牛腱子，如果可以很輕易的穿透，趕緊撈出來蓋上保鮮膜讓它冷卻，剩下的他還要繼續燉了，還要燉一到兩個小時。現在湯快好了，來準備其他的配料了，現在我把最後的配菜都準備好了，有蔥頭絲，蔥花，豆芽，小米辣，青檸，羅勒葉，薄荷葉，香菜，然後你還可以買點牛肉丸，把它切半，剛才撈出來的牛腱子已經完全冷卻後切薄片，湯已經差不多了，我們要最後加點魚露來調整它的鹹淡，現在就可以把這個湯料包撈出來了，你可以嘗一嘗湯，覺得它夠鹹就可以。

現在這個湯的顏色是很清澈的，切拌的牛肉丸放到熱湯中熱一下，燒一鍋開水煮河粉，最好用扁扁的細細的河粉，三到五分鐘就好了，可以撈出來放到碗中，順便的我還準備了一些肥牛片與燙火鍋用的那種，在鍋粉的熱水中稍微燙一下燙熟，在米粉上放肥牛片，剛才切過了牛腱子、切拌的牛肉丸，表面撒點蔥頭絲，還有蔥花，再澆上這個濃郁又清澈聞起來超級香的牛肉湯，和準備好的那一堆配菜一起上桌就好了。

好了以上就是今天的內容了，不知道透過小編的辛苦介紹大家學會了嗎？今後的每一天小編都會在這裡與大家分享不同美食的做法，分享美食帶給我們的幸福感，謝謝大家的支援哦！如果大家在做菜時遇到了什麼問題，那麼歡迎大家給小編留言，如果有想學做更多菜的朋友們，那麼請關注小編哦！謝謝。