豆腐乳這種古老的民間美食，現在一般都是買現成的來吃，今天推薦一種好方法，在家就可輕鬆做，你只需要買到幾塊老豆腐，以及辣椒麵、十三香、鹽、香油、油、胡椒粉、生薑。做一罐可以吃很久哦！

豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方乳酪”之稱。豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除溼等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風溼病均有一定的作用。

自制麻辣豆腐乳

用料

豆腐、辣椒麵、十三香、鹽、香油、油、胡椒粉、生薑

做法

1。 準備三四塊豆腐，菜市場貌似有專門做豆腐乳的豆腐，買回來的豆腐先要瀝乾水，沒有的話普通豆腐也可以，瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀。

2。 將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的，大概有一點點黃黴的時候就可以啦。

3。 生薑洗乾淨去皮，然後切成細末。

4。 這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙哦，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道。

5。 準備好辣椒麵和十三香。

6。 辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉，三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽。

7。 再把所有的拌料徹底的攪拌均勻，之後把準備好的豆腐塊放入料中，用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。

8。 把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，再把冷卻好的油倒入容器中，最後倒入適量的香油，大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有，看量而定。

9。 做好的豆腐乳，看著是不是就留口水。