我是作者晴天美食君，這裡有好吃的，不要錯過了。今天和大家分享的是美味的滷牛肉，在家就能做，搭配米飯麵條都好吃。

不知道大家有沒有下過館子吃醬牛肉，美食君有一次去一家麵館吃牛肉麵，但是覺得他面裡的牛肉不僅難嚼，而且不是很美味，後來美食君就自己學著做滷牛肉。之前美食君分享的都是一些比較簡單的美食教程，今天介紹的滷牛肉會比較複雜一點，但是按著步驟一步一步來，也是可以做出比較美味的滷牛肉的。

話不多說的，我們先準備滷牛肉需要的食材，首先是牛腱子，你可以買差不多一斤的樣子，不用太多，第一次嘗試可以謹慎一點。然後買一點生薑，還有一些香料，會比較多一點，有香葉，百果，八角，茴香，陳皮，白芷，和桂皮，還有幹辣椒，這一些乾貨店可以買，當然你要是買的不多，可以去超市買，也是聽方便的。

然後要準備的調料有耗油，生抽，老抽，冰糖，這樣準備一下就差不多了。我們就可以開始準備處理食材了。首先，先把牛腱子處理一下，把牛腱子表面的那一層白膜去掉，這個沒有什麼用，然後洗乾淨。冷水如果，然後放一些生薑，接著把牛腱子整個放進去煮沸。注意牛腱子去掉白膜就好，不需要多做什麼。

然後煮沸以後，就可以把牛腱子撈出來，可以用水把牛腱子沖洗乾淨，然後放在一旁備用。接著，就可以準備乾淨的鍋子開始煮了。先把鍋裡面的水擦乾淨，然後放油，等油溫上來了以後，就可以把冰糖放下去，注意攪拌，然後等冰糖完全融化，呈現出焦糖色的時候，就可以把牛腱子放進去翻炒一下著色。全程要注意用小火，不然冰糖容易焦掉。

然後，另外準備一鍋冷水，放適量的香料，把水煮沸以後，倒入高壓鍋。接著，就可以把整鍋牛腱子都放進高壓鍋裡面，接著添開水，差不多把牛腱子浸沒的樣子就好。然後放生抽，放耗油，老抽，還有適量的鹽。因為牛腱子不怎麼容易入味，所以，可以放得鹹一點，當然，也不能下手太重了。

然後就可以蓋上高壓鍋，差不多燜上二十分鐘的樣子，就可以了。然後你可以用筷子戳一下牛肉試試看，如果軟爛的程度滿意的話，就可以盛出來了。當然，這樣的牛肉雖然可以吃，不過經過再次加工，會更加好吃一點。也就是說，我們之前做的，都是對牛肉的初加工，後面，你可以等牛肉涼了以後，就把牛肉切片，然後你煮麵的時候，可以加上幾片，就成了牛肉麵。

一般餐館裡面也是先把滷牛肉做好，然後客人點牛肉麵的時候，加上幾片的。當然，你要是覺得不夠味，也可以再煮一遍，加上你喜歡的味道。總之，滷牛肉做好以後，不一定要馬上吃完，吃不掉的，可以先放在冰箱裡面儲存起來。

而且，多吃牛肉，對身體也很有好處。美食君最知道的一點就是，如果你要減脂，那麼就少吃點豬肉，用牛肉代替豬肉，就能少攝入很多脂肪，而且牛肉的營養成分也更高一點，不然價格也不會那麼高。可以說，辛苦了一段時間，但是成果是蠻令人滿意的，一次吃不完的滷牛肉，下次也誇一誇拿出來加工一下再吃，很是方便。

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