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吃完還會舔手指的滷鴨掌

我是莉莉,今天咱們做滷鴨掌。鴨爪、鵝爪、雞爪等富含膠原蛋白的食物,在餐館裡每次都吃不飽,所以請在家煮一鍋。全家人都喜歡吃~軟糯米,把米飯和濃湯混合在一起很好吃!你不能停止吃它~確保它的味道足夠好,讓你吮吸手指!

吃完還會舔手指的滷鴨掌

用剪刀剪下鴨子手掌前部的尖指甲並清洗乾淨。將鍋裡的水燒開,加入薑片和蔥,然後將鴨掌倒入沸水中去腥,取出備用。我把它放在鑄鐵鍋裡燉,所以我直接把油放進鍋里加熱,然後把它變成小火。我還把用刀子攪過的姜和蒜放回鍋裡翻炒。將生薑和大蒜放在一邊,加入幾片冰糖,翻炒糖色。小貼士:一定要用小火,不停地攪拌,否則你會燒壞鍋底,變得很苦,你會失去力量。當你看到糖果融化並開始冒泡時,你可以把鴨子的手掌放下,翻炒並上色!

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油炸糖的顏色可以使棕色、紅色和棕色的鴨掌看起來更好。然而,如果一個人真的害怕不能很好地掌握它,他也可以忽略這一步,直接用舊煙來上色。只需在它後面加入冰糖,這意味著顏色和味道將幾乎相同。倒入3-4個瓶蓋的花椒酒,倒入適量的生醬油和適量的雞紅燒醬油(或老醬油)2湯匙蠔油,如果前面沒有糖色的母,翻炒均勻,然後加入熱水蓋住鍋裡的鴨掌。

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加入醃料袋(我用了一小袋王守義十三香品牌的醃料袋,如果沒有,直接加入茴香、天竺葵和肉桂)並煮沸。用勺子去除漂浮的泡沫並倒出。關上蓋子,用小火慢慢煨(我沒有開啟鑄鐵鍋的蓋子,而是慢燉了50分鐘。如果我沒有時間,我可以轉到高壓鍋上30-40分鐘)

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燉50分鐘,直到鴨掌變軟腐爛,然後蓋上蓋子。嚐嚐味道。如果味道不夠,多加一點李錦嵇紅燒(或一點老抽)來增加味道(一定要多加一點,不要倒得太多),然後加一點鹽和雞精來調味(鹽必須放在最後,因為不容易過早燉肉)。這鴨掌又軟又糯。當味道被適當調整後,醬汁將被大火收集!變稠沒關係,不要完全煮熟它,它很好吃!

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這太好吃了!真的,真的。你可以吃幾碗米飯,哈哈哈。這酒不錯!

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