每天忙碌於生活的你是不是早已習慣了麵條包子油條豆漿，又或者是咖啡牛奶三明治這樣的早餐？其實有堅持吃早餐就是好習慣了，今天給大家分享的是基於地中海飲食法早餐中的南瓜雞蛋餅，做法很簡單，會煎蛋就能做，並且是甜的，適口性大人小孩都喜歡。

【南瓜雞蛋餅】

主要食材：3個雞蛋、南瓜一小塊、芝麻、麵粉、後面2樣可有可無。

【具體做法】

1、南瓜切開再切成小方塊，不用切得太漂亮，切小就行，容易熟，也容易壓成泥。

2、隔水上氣蒸大概20分鐘就可以拿出來壓成泥了，趁著熱氣把南瓜塊壓成泥，倒入2-3個雞蛋打散，朝著一個方向攪拌均勻，讓南瓜泥與雞蛋液充分融合在一起。

3、起鍋倒少許油，油溫6成熱就把南瓜雞蛋液倒入鍋裡，小火慢慢煎，鍋鏟翻一翻底邊感覺已經定型了，就可以關火蓋蓋子，用餘溫把南瓜餅的上門燜熟，不用加水，燜好撒上黑芝麻。

小貼士：

同樣的做法適用於紫薯雞蛋餅，可以加入少許胡蘿蔔山藥增加雞蛋餅的風味和豐富香味層次，一塊餅肯定是吃不飽的，再搭配一杯牛奶，煎2塊豆乾，再開水燙幾把小青菜，膳食纖維營養均衡的早餐就完成了，你只需要比平時提前半小時起床。

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