椰蓉麵包帶著獨特的椰香,餡料中裹入蔓越莓幹,酸酸甜甜的非常好吃。做成花環的狀,在東京奧運會到來之際,祝願我們國家的體育健兒可以多獲獎牌,凱旋歸來!用花環給心中的英雄獻禮。
這個麵包的製作利用好中空模具,如果沒有中空模具還可以利用八寸蛋糕自己製作一個模具,同樣好用。
製作方法如下:
準備好所需要的材料;
往麵包桶裡加入鹽2克、糖30克、牛奶125毫升、高筋麵粉200克、低筋麵粉20克以及酵母3克;
啟動揉麵模式,中間加入軟化好的黃油,揉成麵糰,然後蓋蓋醒發至2倍大;
取蔓越莓25克,用刀切碎;
椰蓉蔓越莓餡料:奶油乳酪16克,全蛋液25克,糖粉15克,椰蓉18克,奶粉6克,蔓越莓碎25克;
混合拌勻備用;
取出發酵好的麵糰簡單手按排氣;
分出8個劑子,拉出光面滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
取一個劑子擀成長方形,抹上一半的椰蓉蔓越莓餡料;
對摺按出空氣,自上向下捲起;
取八寸蛋糕模具,將卷好的8個坯子圍成一圈,中間放一個包了錫紙的易拉罐,讓花環固定;
二次發酵後,表面刷蛋液;
放入烤箱180度烤22分鐘,上色後蓋錫紙;
烤後晾涼脫模,裝飾一下;
掰開吃柔軟拉絲;
揭開一層都是椰蓉和蔓越莓,酸酸甜甜好吃的很;
半糖有話說~
1、自己改造的模具利用八寸蛋糕模具,有中空模具可以直接用;
2、中間的椰蓉蔓越莓也可以替換成豆沙等;