紅棗有水果之王的稱呼，可見它在水果界中的地位，紅棗中含有蛋白質、胡蘿蔔素和多種人體所需的維生素，營養豐富，並且物美價廉，深得人們喜愛。它能夠止咳潤肺，益氣養血，提高身體的免疫力，所以多吃紅棗能夠遠離感冒哦，愛美的女孩子們也可以為自己泡一杯紅棗水，護膚又美容，讓我們的面板紅潤光澤，更健美。

健康又好吃的紅棗不僅可以泡水，熬銀耳湯，還可以做成紅棗糕。小巧可愛的紅棗糕香味濃郁醇正、清新自然，誘人非常，還沒食用就已經令人對它垂涎三尺了，入口蓬鬆柔和，棗味十足，細膩軟糯，在唇齒間慢慢化開，留下芳香蔓延，甜而不膩，回味悠長。

這款紅棗糕老少皆宜，它不僅美味可口，而且製作也很簡單，幾乎不存在失敗率，對廚房新手的小夥伴們很友好。學會了紅棗糕，以後在家追劇看書時，再也不用為吃什麼零食糾結了，而且還可以邀請自己的好朋友到家一起品嚐，在聊天說笑中度過美味充實的一天，下面就將紅棗糕的具體制作方法介紹給大家。

紅棗糕

準備食材：紅棗100~165g、雞蛋5個、紅糖120g、玉米油150~165g、泡打粉3g、低筋麵粉200g、小蘇打3g、白芝麻適量

具體步驟：

第一步：首先我們取出100~165g帶核的紅棗，將它清洗乾淨，涼水下鍋，

開中火加熱十分鐘左右，煮至紅棗變得柔軟即可。

將煮好的紅棗撈出來，瀝乾水分，放到大碗中降溫冷卻。

等到它不燙手之後，用小刀把紅棗分成兩半，挑去裡面的果核，切成小顆粒備用。

第二步：取出120g紅糖，把它放進料理機中攪打成紅糖粉，

用過篩漏斗給紅糖粉過濾一遍，篩出裡面沒有被打散的黑糖小顆粒，避免影響到紅棗糕的細膩口感

。如果沒有料理機的話，我們可以把紅糖切成小塊，裝進食品袋中，用擀麵杖來回碾壓成粉末。

第三步：過篩3g泡打粉、200g低筋麵粉和3g小蘇打到大碗中，混合均勻，放到一邊備用。再取出5個新鮮雞蛋，將它們的蛋液打入容器裡面，新增紅糖粉進去，

用打蛋器把蛋黃打散，與紅糖粉混合均勻。

第四步：紅糖粉和蛋液初步混合之後，使用電動攪拌器來繼續攪打蛋液，直接使用攪拌器的高速來進行打。剛剛開始攪打的時候，蛋液中會冒出許多的大氣泡，紅糖的顏色也會越來越深，

高速打發六分鐘，使它變成濃稠狀態就可以了。

第五步：新增150~165g玉米油到蛋糊內，

繼續高速打發一分鐘，

玉米油可以增加紅棗糕的溼潤度，使它吃起來不會幹燥乏味，更有口感。玉米油混合到後，將切分好的紅棗小顆粒倒入蛋糊裡面，

用刮刀來攪拌均勻。

第六步：將粉類食材全部新增到紅棗蛋糊裡，採用從下往上的手法來翻拌混合，

攪拌至沒有面粉顆粒就可以了

。準備一個方方正正的烤盤，在烤盤的底部鋪上一張油紙，把麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，再撒上一層白芝麻。

第七步：

最後把裝有面糊的烤盤放進預熱到155度的烤箱中層，上下火烘烤25分鐘，

烤好的紅棗糕表面光潔平整，而且會膨脹變大到與烤盤齊平的狀態。將紅棗糕趁熱脫模取出來，放到晾架上降溫冷卻一會兒，再切成小塊就可以食用啦。

廚藝小貼士：

1、切分紅棗的時候，儘量切碎一點，顆粒不要太大了，不然它很難與食材混合均勻，紅棗糕的棗味也就沒有那麼濃郁了。

2、攪打好的蛋液紅糖是濃稠細膩的蛋糊狀哦，有的電動攪拌器功率不一樣，主要還是得靠食材的狀態來判斷它是否可以停止打發。

3、混合紅棗小顆粒與蛋糊時，儘量多翻拌一會兒，確保食材之間能夠充分均勻，這樣紅棗糕吃起來才不會有口感差異。

4、烤盤中鋪油紙的主要目的是為了方便我們給紅棗糕脫模，避免紅棗糕的麵糊在加熱過程中粘到烤盤上。