南瓜，秋冬季裡常見的食材，近期，做了一次又一次南瓜饅頭，苦甜鬆軟總是吃不膩。看到家中還有一些糯米粉，便想著做一道湯羹，熱乎乎的，暖胃暖身也正適合冬天，甘甜軟糯好味美。

家常湯羹，有鹹的也有甜的，比如酒釀圓子，就是我們常見的特色湯羹，酸酸甜甜的酒釀，可暖胃暖身；軟糯的圓子中，再加入南瓜，色澤亮麗，好看好吃。

銀耳，富含維生素、礦物質，口感軟糯，常入湯，或甜或鹹皆可，銀耳羹是我們常見的一道湯羹，其食材不貴，而其作用很多，清熱去火、美容養顏，一直是我們女性喜歡的平民燕窩。銀耳酒釀南瓜圓子，一碗下肚，暖胃暖身，正適合冬天。

南瓜圓子，就是將南瓜去皮切片，蒸熟後加入糯米粉拌勻，和成團再搓長條，切小粒，搓成圓子，喜歡有嚼勁的圓子，可加入一些木薯澱粉或是粘米粉，不要太多；喜歡軟糯口感的，只用糯米粉就可以了。銀耳酒釀南瓜圓子，詳細做法呈上，感謝大家支援。

銀耳酒釀南瓜圓子：銀耳適量、南瓜1塊、糯米粉適量、木薯澱粉適量、酒釀1碗、紅糖20克、水澱粉適量。

第1步：南瓜去皮切片，上鍋蒸12分鐘；南瓜厚度不同，蒸煮時間不同，厚度均勻，蒸熟時間一致；

第2步：南瓜蒸熟後，趁熱壓成南瓜泥，分次加入糯米粉和木薯澱粉，木薯澱粉沒有可不加，分次加入糯米粉，翻拌均勻後揉成麵糰即可；搓成的圓子，一次吃不完可拌入少量乾粉後，裝袋冷凍儲存；

第3步：銀耳提前泡發，剪碎後入鍋煮制約15分鐘，品質好的銀耳，稍微燉煮即可出膠了，銀耳煮約15分鐘後，加入南瓜圓子煮至浮起；

第4步：同時，也加入紅糖煮至融化，後加入酒釀，攪拌均勻，再淋入水澱粉，攪拌至濃稠，出鍋前，再加入一些枸杞子，一碗味美的湯羹做好了。

秋冬季節，乾燥易上火，銀耳羹可以多變，加入紅薯、南瓜，或者南瓜圓子、紅薯圓子都可以，紫薯圓子也不錯，只要自己喜歡的都可以變化出更多的味美佳餚，不僅收穫一份製作過程的快樂，也能嚐到味美的湯羹，暖胃暖身又可清熱去火，愛生活，更愛自己，你說對麼？

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