前段時間平菇成了網紅菜，平菇的外表看起來像傘狀，是菜場上很常見的一種菜。通常被叫做平菇，或者是蠔菇，其實都是一樣的，只不過叫法不同而已。不要覺得它其貌不揚，其實很有營養的。

具有追風散寒、舒筋活絡的功效，同時還可以殺菌，烹飪好之後，吃起來的口感是很香軟。

可以將白菜和平菇搭配在一起，白菜雖然簡單，但是營養價值也不低。這兩種食材都是成本比較低的，要是自己來做的話，可以選擇更加優質和新鮮的菜。不要看就是一道素菜，但是炒出來的味道特別下飯，不比吃肉差。

而且植物纖維的含量也不低，能促進消化的同時也不容易長胖。

菜品：

白菜炒平菇

配料：

白菜，平菇，胡蘿蔔，植物油，鹽，大蒜，生抽

烹飪步驟：

1、要先將新鮮的平菇準備好，將平菇的根部剪掉，接著再用清水沖洗乾淨。

之後將洗乾淨的平菇撕成小塊，就順著平菇的紋路來撕開就可以了。但是不要撕得太細，要不然吃起來就沒有吃肉的口感了。但是也不要太粗，不然在翻炒的過程中不容易炒入味。將撕好的平菇條放在盤子裡面瀝水備用。

2、接著是在鍋裡多加入一些清水，直接將鍋裡的水煮開，等到水開之後將平菇放進去焯水，但是不要完全焯熟，大概等到平菇半熟的時候就可以了。這樣能夠去除更多的雜質，過程大概就是二十秒左右。

3、焯水之後將平菇撈出來，再用冷水沖洗乾淨，將平菇表面的雜質和浮沫沖洗掉，接著是簡單的擠幹水分，這樣平菇就準備好了。

4、胡蘿蔔準備好之後洗乾淨，還是切成絲，或者直接擦成絲就可以了。另外白菜要斜著切成稍微粗的絲，之後也是清洗乾淨備用。之所以斜著切可以防止吃的時候塞牙。

5、之後準備好熱鍋熱油，先將蒜片放進去炒香。接著是倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下。

6、之後是將白菜絲倒進去翻炒，直接用中火來翻炒即可，要將白菜絲炒到斷生的程度。

7、這時可以將平菇倒進去了，同時新增適量的鹽和生抽，還是用中火來炒勻。

8、等到鍋裡的食材都炒勻炒入味就可以關火了，直接將炒好的菜裝盤，一道美味的下飯菜就搞定了，可見烹飪的過程還是挺簡單的，並沒有想的那麼複雜。

烹飪貼士：

1、要是沒有生抽的話，還可以用少許的蠔油來代替，不管是醬油還是蠔油，它們都是有鹹味的，所以鹽要酌情的新增，不然炒出來的味道就太鹹了。

2、食材的翻炒順序要搞清楚，這樣炒出來的口感會更好。

3、這道菜是好幾種食材的搭配，每一種食材不要準備太多，幾種搭配起來就是一盤菜了，這樣食材也不會浪費。

4、菜都要選擇新鮮的買，這樣不僅營養更加豐富，口感也更好。

【文章編輯】目食海小兔子

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