本期導讀:電飯煲食譜|素食肉碎燜南瓜,輕鬆免看火30分鐘下飯家常菜
天熱了,南瓜的這個做法火了,不加麵粉不加油,一出鍋就被搶光!迷你電飯煲除了煮米飯外,做簡單的燜菜及蒸菜也合適,輕而易舉的家常菜食譜,肉碎燜南瓜,用電飯煲煮,既方便也美味。
肉碎燜南瓜,簡單的燜菜,方便美味。
煮好白飯,又煩惱要開另一隻鑊來煮餸,煮完後又要洗多隻鑊「好麻煩!」宅在家中「懶懶閒」才是想做的正事,眼見電飯煲煮完飯被閒置,就順便放肉、放瓜;快快手手燜道菜佐飯。
飯畢,只洗飯煲內膽及一雙碗筷便妥當了,吃剩的飯菜還能帶飯。這些畫面也是大家的日常寫照嗎?
用迷你電飯煲炮製的肉碎燜南瓜,非常輕鬆方便,更不用「看火」。
其實,南瓜燜南瓜已經十分美味,教大家一個做法「無水燜南瓜」,在煮南瓜時,它自己會「出水」,因此將南瓜切成細塊,用慢火加蓋燜煮,南瓜約在10-15分鐘已經全熟及煮透身,如果稍遲一點起鑊,南瓜在微焦的狀態,它自身的糖分溢位,像洋蔥一樣帶著焦香的甜味。
南瓜可切細塊一些,用慢火或用電飯煲加蓋燜煮,10-15分鐘已經全熟。
或有些人認為加些許肉碎燜南瓜,味道及口感可以更豐富,所以素食版的肉碎燜南瓜,用了素豬肉來配,在醃肉、煮肉的過程,當它真豬肉一樣便可。
只是素豬肉本身已有些許調味,故不用放太多醃料,若加豉油,便不用加鹽,醃大約5分鐘已「入味」!
不用醃太久,否則味道容易偏鹹。先將素豬肉放入電飯煲拌炒,冚蓋燜煮5分鐘,才加入南瓜,再次冚蓋煮約20分鐘完成。
肉碎燜南瓜食譜
材料:
南瓜2個(小)、素豬肉100克、糖1/2茶匙、豉油1/2茶匙、玉米澱粉1茶匙、水2湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
1)素豬肉加醃料拌勻,醃5分鐘。
2)將素豬肉加入飯煲拌炒,蓋煮5分鐘。
3)南瓜洗淨,去核去瓤,切件。
4)將南瓜放入飯煲內拌炒,煲蓋,續煮22分鐘完成。
不失敗秘訣:
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未切的南瓜可浸在熱水中3-5分鐘,更易用刀斬開。
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素豬肉本身已有些許調味,故不用放太多醃料,若加鼓油,不用加鹽。
健康小貼士︰
南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素,有護眼功效,有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感,因此有助減肥及預防便秘,補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。
素豬肉的成分包括豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米。每100克素豬肉含0毫克膽固醇和4。6克膳食纖維,飽和脂肪和膽固醇均是0,與一般未經烹調的豬肉碎(瘦肉佔84%)相比,素豬肉的熱量低68%。
南瓜有豐富的維他命A及胡蘿蔔素,有護眼功效;素豬肉的成分包括豌豆、冬菇和米等,零飽和脂肪和膽固醇。