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水質極好的地方才有,肉脆味鮮,每年秋季很多人去撿,30元1斤

導讀:水質極好的地方才有,肉脆味鮮,每年秋季很多人去撿,30元1斤

立秋過後,雨水不斷,天氣漸漸涼快下來了。雖然白天氣溫還有些高,但是早晚的氣溫已非常涼爽,特別是在山區,涼意更是明顯,早上和晚上還需要穿一件外套。這個季節雖還不至於秋高氣爽,但秋的腳步越來越近。

在山區的秋天,有很多好東西,山裡的野果漸漸成熟,山澗溪水之中還有一種美味螺螄可以去撿。這種螺螄,只有在水質極好的地方才會生長,肉脆味鮮,是不可多得的一道美味,如今價格已高達30元1斤。

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山坑螺

這種螺螄名為山坑螺,它也屬於田螺的一種,但卻和田螺的生活環境相差極大。田螺大家都知道,稻田裡、池塘裡、水溝裡常見,對於生活環境並不太挑剔,而山坑螺不一樣,它就好像是不食人間煙火的“仙子”一樣,對環境那是相當挑剔。

首先它生活的地方必須有流動的活水,一潭死水是不行的。其次就是不僅要活水,還要水質非常好才行,一般山澗流下來的溪流、小河最適合它生存。如果那條溪流之中底下是石塊,水流是山泉水,那麼山坑螺會長得非常好。

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在這種水質潔淨的地方長出來的山坑螺,品質相當之高。因為它喝的是山泉水,吃的是水流之中的藻類,沒有田螺的泥腥味,本身非常乾淨,肉脆,味道鮮美,可以說是螺螄之中的珍品。

每年秋季,是山坑螺最肥美的季節,此時它要開始產量,肉肥美,因此一到秋季,很多人都惦記著去山裡溪流中撿山坑螺。現在的環境沒有小時候好,那時候農村溪流多,現在很多都斷流了,撿山坑螺的地方少了許多,山坑螺的數量也比以前少了很多。

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人們撿山坑螺大部分都是自己吃,它數量少而珍貴,撿幾斤只夠自己吃。還有一些人到了季節,專門撿山坑螺到市場上賣,平均能賣到30元1斤,還有挑出來的個頭大的山坑螺,更是能賣到五六十元一斤,這價格比田螺可貴了不少。

但誰都知道山坑螺好吃,即便是價格這麼高,也有很多飯店搶著要。其實說起來山坑螺的個頭並不大,能有拇指大小的就已經算大的了,還有一些小的山坑螺沒多少肉,人們也只能吃個螺螄味,吃不到肉。

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山坑螺的做法和普通螺螄差不多,先用清水養兩天,等它吐出髒東西和泥沙,然後剪掉尾巴,再用紫蘇爆炒,味道是一絕。山坑螺主要分佈在南方兩廣一帶,那裡人們對於吃山坑螺,有獨到的方法。

比較有名的做法是山坑螺蒸雞,或者山坑螺燉雞,這一做法在別的地方沒有,在粵北一帶,人們認為這種做法很補,營養價值很高,特別是家裡的老人,喜歡用山坑螺和雞一起燉,味道也是不錯的。

山坑螺價格高,市場受歡迎,在一些地方已有人工養殖。不過由於山坑螺的養殖條件高,生長速度慢,投入成本較高,所以目前養殖它的人並不是很多。

朋友們,你們撿過山坑螺嗎?你覺得山坑螺好吃嗎?歡迎留言交流!

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