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南瓜包子做著簡單吃著香,自然成熟、無汙染,難得的秋後農家飯

南瓜包子做著簡單吃著香,自然成熟、無汙染,難得的秋後農家飯

冬天農家吃菜的花樣沒那麼多了,大多數農戶還是以白菜、蘿蔔為主,而秋後的南瓜很多人家是冬儲食物,老的可以煮著吃,嫩的可以做包子吃。我們家年年在菜地裡種幾棵南瓜,一冬天就經常吃了,特別是南瓜包子做著簡單吃著香,而且這種菜自然成熟、無汙染,是難得的秋後農家飯。

南瓜包子做著簡單吃著香,自然成熟、無汙染,難得的秋後農家飯

下面就給朋友們介紹一下南瓜包子的做法:

食材:嫩南瓜一個

肉餡

紅薯粉條 麵粉 佐料若干

一、南瓜切絲、擠水

把嫩南瓜用專用的切絲摸版或者手工刀切成絲,要求切絲均勻,然後撒一層細鹽,充分攪拌後再放置5分鐘。

然後把南瓜絲用乾淨的紗布包好,用手捏壓,把南瓜的水分擠出。保留擠出的水備用,把擠出水後的南瓜絲放到碗裡備用。

南瓜包子做著簡單吃著香,自然成熟、無汙染,難得的秋後農家飯

二、南瓜水和麵、醒面

南瓜包子一般用發麵比較好,熟了後吃著比較鬆軟,可以提前發好面,因為是冬天,在自然條件下不好發麵,可以放到有暖氣的室內或者溫箱內發麵。

在和麵的時候,用我們事先擠出的南瓜水和麵比較好,這樣和出的面南瓜味會更濃些,如果提前和麵的話就不行了,可以用溫水和麵。

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三、調製粉條和肉餡

粉條和肉餡都是南瓜包子餡的輔助品,可以配合南瓜絲適量新增,在做南瓜絲和和麵的同時,也要調製粉條和肉餡。

紅薯粉條用燒好的水燙軟、燙透,再用菜刀切碎;肉餡可以選擇豬肉、牛肉、羊肉均可,可以在超市裡買肉餡,也可以買肉自己剁碎。

四、調餡

把擠水後的南瓜絲剁碎,把紅薯粉絲和肉餡放到南瓜絲裡,然後放佐料,香油、醬油、五香粉或十三香、蔥姜等。然後充分攪拌,這樣南瓜包子餡就做成了。

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五、做生包子

把事先發好的面,進行充分揉和,然後做成小面坯,擀皮上餡,做成個個小包子。這個過程同包餃子、包子一樣。

六、上鍋蒸包子

把生面包子上鍋,先在包子籠上刷一層油,這樣包子不粘鍋,接著把包子放入籠裡開蒸。10-15分鐘後就可以出鍋了。

南瓜包子做著簡單吃著香,自然成熟、無汙染,難得的秋後農家飯

南瓜包子味鮮、無汙染,是初冬的營養佳品。南瓜在種植的時候不打藥,不用化肥,完全是自然生長的。很多人的菜園裡都是自由生長,自然結瓜,沒有刻意地噴灑農藥。吃起來也放心,是人人嚮往的美味。

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豐收的南瓜

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