鳳眼豬肝

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有營養庫之美稱。

原料：豬肝、鴨蛋黃、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、鹽、味精。

做法步驟：

第1步、新鮮的豬肝在清水中浸泡半小時去除血水後洗淨用小刀在豬肝較厚的一端中間割開輕輕向深部劃切記不要割斷。

第2步、買到處理好的鴨蛋黃要想味道更佳可以在微波爐里加熱3-4分鐘更加香濃。

第3步、加熱好的鴨蛋黃依次放入割好的豬肝內側不要過度用力防止豬肝破裂。

第4步、鴨蛋黃排序放入豬肝中再用牙籤將豬肝兩側紮緊防止鴨蛋黃漏出。

第5步、鍋中燒開水倒入料酒放入豬肝焯水去除多餘的血水和雜質。

第6步、焯好水的豬肝立即放人冷水中過涼沖洗乾淨後瀝乾水份備用。

第7步、準備輔料薑片、桂皮、香葉、花椒、八角放入調味料盒中。

第8步、另起鍋新增適量清水放入豬肝、調味料盒再放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽大火煮起來。

第9步、豬肝煮至七分熟時轉中小火煮10分鐘至豬肝完全熟透而不生硬即可出鍋。

第10步、煮好的五香豬肝取出晾至不燙手取下牙籤。

第11步、豬肝依次切成薄片看著就好有食慾。

第12步、美味可口的鳳眼豬肝裝入盤中再搭配甜辣醬就大功告成了。

第13步、混搭炸饅頭片和鮮牛奶一起吃超級完美。

第14步、豬肝和鴨蛋黃都是營養價值非常豐富的食材經常食用對身體有益。

第15步、鳳眼豬肝入口香濃真是唇齒留香回味無窮。

第16步、鳳眼豬肝也是宴客必備的那首大菜。

第17步、營養豐盛的早餐是開啟美好一天原動力噢。

小貼士：

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有營養庫之美稱。

來自 美食天下 禎禎寶貝 的作品。

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