在這個“吃”為天的世界裡，會不會總有那麼一道菜，讓你回味無窮，讓你吃了之後還一直念念不忘的。你有沒有呢？小姨就熱衷於這麼一道菜，這菜，比牛肉好吃，6塊錢一斤，卻很少見有賣，碰到多買點。

冬天，菜市場上的菜，樣式多多，真的讓人挑花了眼。白蘿蔔，白菜，芥菜，薺菜，菠菜，西洋菜，菜心，菜椒，蓮藕，南瓜……不過，天冷了，還是得要多吃點肉菜補補身體，為身體提供熱量。你會想到吃什麼呢？豬肉？羊肉？魚肉？兔肉？驢肉？雞肉？鴨肉？還是牛肉？其實，在我看來，冬天別光想著吃牛肉，牛肉雖然好，但是也不便宜啊！同樣是長在牛身上的，這肉就比牛肉香多了，內行人都吃它，它就是牛腸了。牛腸，你吃過嗎？

菜市場上經常見有豬腸，鴨腸，雞腸的，但你見有牛腸嗎？幾乎是很少見有吧！自從我吃過牛腸之後，也不知牛腸有什麼“魅力”，一週不吃1次，就感覺胃裡少了一些什麼似的。幸虧牛腸的價格不是很貴，和蔬菜價格差不多，我這裡是6塊錢一斤牛腸。這麼實惠的價格，自然也是很搶手的，一般情況下，牛腸是很少見有賣，要是你碰見了可多買點，拿回家放冰箱囤著吃也值得。那麼，今天小姨可得和夥伴們分享我的拿手牛腸做法～蒜燒牛腸，那味兒可真的太香了，吃了之後，嘴巴里回味無窮的，個人覺得，比牛肉巴適多了。

【蒜燒牛腸】

食材

牛腸2斤，青椒1個，紅椒1個，大蒜適量，麵粉2小把，白醋適量，料酒適量，蠔油1小勺，生抽1小勺，味極鮮1小勺，辣椒油2小勺，雞精少許，白糖少許，鹽少量，油適量

做法

牛腸看起來髒，不過，我們處理好了，就吃起來卻倍香。往牛腸里加入一小把麵粉，適量的白醋，適量的鹽，反覆的搓洗幾遍，把牛腸表面的髒東西搓洗下來，再來清水沖洗乾淨。牛腸內部更要注意清洗了，因為牛腸裡面裝的東西，大家也都知道的。把牛腸翻過來，如果覺得比較多肥油，那就撕掉一些不要。再來加入一把麵粉，適量的白醋，適量的鹽，反覆多次地搓洗，搓洗過後，用清水沖洗乾淨。最後一次，把牛腸翻轉過來，也來沖洗一下。

牛腸洗好了，冷水下鍋，加入生薑片，料酒，大火焯水3分鐘，就把關火，把牛腸撈出來，放入冷水裡。

焯過水的牛腸，明顯變小了許多。用刀把牛腸的表面刮一遍，把黏液刮乾淨，再來沖洗乾淨。然後，用刀切成小塊，備用。

另外也來準備點配菜，青紅椒清洗乾淨，切塊，大蒜去皮，切蒜片。

起鍋燒油，先來放入蒜片，爆香一會兒，加入牛腸，讓牛腸在油裡煎一會兒，可以減少牛腸異味的同時，也可以讓牛腸吃起來更香。然後，下入料酒，生抽，味極鮮，辣椒油，少量的清水，燜煮一會兒，讓牛腸燜煮至入味了。

之後，加入青紅椒，大火翻炒片刻，加入鹽，雞精，炒勻了，就可以出鍋裝盤了，蒜燒牛腸完成了。

冬天，別隻會吃牛肉，它比牛肉香多了，內行人都吃。牛腸這東西，你別嫌它臭，其實特別的好吃，自從我吃過牛腸之後，就忘不了那味，香！不知道你有沒有吃過牛腸呢？

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