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天津大姐賣混合菜,38元肉超多,客人爆滿炒啥吃啥,有人卻吃不慣

不知道大家有沒有聽過折籮菜?作為重慶人,我表示對這種東西見所未見,聞所未聞,相信許多內地和西部的人也不知道這是什麼。折籮菜以前是指把大席上沒有動過的剩菜,撒上白酒,第二天燴在一起,重新組成一盤新菜就叫折籮菜,在山東、天津等地比較多。

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天津大姐賣折籮菜

現在的館子也有賣折籮菜的,但是跟以前不一樣了,是直接把炒出的各種菜倒在一起,混合均勻再一盤盤打好賣給客人。今天就給大家介紹一家專門賣折籮菜的館子,店鋪開在天津,老闆是一位40歲左右的大姐,她在機緣巧合之下得知這樣的菜在天津等地廣受歡迎,於是她就開起了館子。

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肉多、海鮮多

大姐家的折籮菜跟別家相比,有一個最大的特點就是用料特別大方。她先做好了魚香肉絲、油燜大蝦、皮皮蝦、蒜薹炒肉、燒雞、肥腸等,一共有十幾種菜,每一種都是實打實的硬菜,然後全部把它們倒在一起,攪拌均勻,來一個客人就打一份。

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油燜大蝦

這一大盆菜非常豐富,能吃到所有的菜,比如油燜大蝦,蝦子的個頭非常大,剝開以後蝦肉晶瑩剔透,一看就知道是用新鮮的蝦做的,蝦肉不僅保留了自己的特色,而且還融合了其它菜的味道,真是別有一番滋味,蝦黃也非常大,遺憾的是每一盤只有幾隻。

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滷肥腸

再仔細翻一下盤子,裡面還有肥腸。肥腸的口感是不受影響的,依然是Q彈有嚼勁,而且肉質很厚實,吃起來也沒有一絲異味,不得不說老闆娘處理得很乾淨,仔細嚼還是能夠吃出肥腸的滷香味,不過肥腸的味道受其它菜品的影響特別大,既能吃到魚香肉絲的酸甜,又能吃到皮皮蝦的蒜末味道,總感覺有點怪。

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38元一份

撇開味道不講,老闆娘家的折籮菜是相當實惠的,每一盤子菜都打得冒了尖兒,生怕客人們吃不飽。盤子裡肉很多,海鮮也很多,只收38元錢,這讓每一個客人都覺得十分實惠,而且38元錢就能吃到所有的菜品,但凡習慣混合菜味道的人都會覺得相當划算。

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客人爆滿,炒啥吃啥

由於老闆娘家的折籮菜價格實惠,每一盤的量又特別大,一盤菜夠兩三個成年人吃了,所以來她家吃飯的客人很多,而且炒菜全憑老闆娘的心意,客人是不能點的,炒什麼就吃什麼,這一點對客人來說很方便,老闆娘也很省心,至少不會出現上錯菜的情況。

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有人吃不慣

許多人都說,老闆娘的折籮菜在混合之前,每一盤看著都相當好,看起來很有食慾,而且材料也用得非常好,可是混合在一起之後頓時就變了味兒,而且各種菜之間相互混淆、融合,所有的菜吃起來都是一個味兒,只能說折籮菜並不適合所有人吧。

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