說起陝西，給人印象最深的當屬兵馬俑、大雁塔、以及西安古城牆，其實陝西也是個美食大省，陝西美食不僅好吃、美味，文化底蘊也非常豐厚。

今天來說的是陝西著名美食——油潑面，相信大家對油潑面都不陌生，油潑面起源於明代，源於周代的“禮”面，可謂歷史十分悠久。

最為著名當屬咸陽的油潑面，其鮮香味十足，口感也好，還有麻辣、香辣等口味，對於油潑面的製作頗為考究。

首先，麵粉的選擇，最好選擇陝西關中地區產的小麥做成的高筋麵粉，因為這種麵粉做成的麵條非常有彈性。

其次，對於辣椒粉的選擇，也最好選擇關中的秦椒，其他的辣椒要麼太辣，要麼香味不足，油潑面最好選用幹辣椒粉，以人工手碾的為佳，機器粉碎的次之。

最後，是關於油的選擇，油潑面的用油也非常講究，最好選用關中本地的菜籽油，其做出來的油潑面，不用品嚐聞著都香。

菜籽油最好是春天油菜花的菜籽炸出來的，會讓油潑面香味更加透徹，此外，在向油潑面澆油時，油溫要高，可以把菜香、面香更好地激發出來。

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做好的手工麵條，放在開水裡煮熟，放在碗裡，再加上花椒粉、蔥花碎、鹽等配料，接著再鋪上一層厚厚的辣椒，然後再澆上滾燙的熱油。

以便激發各種調料的香味，最後，再加入適量的醬油、香醋調味，食用後，美味異常，也可以選擇加入臘肉汁、西紅柿，雞蛋等搭配使用。

陝西的美食不僅如此，還有其他美食供我們探索、研究，一道美食，一段故事，在旅行中品美食，不僅可以帶給我們視覺上的震撼，也會帶來味蕾上的享受。

那麼你喜歡哪些美食呢？可以在評論區留言，讓我們共同探討。