雖然說穀雨之後就是夏季了，但北方的天氣還是比較涼的，而南方已經進入了夏天，短袖大褲衩已經穿上身了。四月在北方還屬於春天，在南方就是屬於夏天了。每個季節都有它對應的食材，小編是一個愛吃的人，偏愛牛羊肉，但是牛羊肉吃多了就很容易上火，尤其是羊肉，羊肉具有溫補作用，最適合的是在在冬天食用。但羊肉性溫熱，經常吃容易上火，所以吃羊肉的時候就需要搭配一些涼性和甘平性的蔬菜這樣才能起到清熱解毒去火的效果。今天營養師大喬給大家安利一款適合在4月份吃的肉，價格還便宜。

4月，牛羊肉都不如這個肉，8塊一斤，清熱去火也不怕長肉！這肉就是鴨肉，鴨肉跟別的肉不一樣，它性寒，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。常吃不用擔心上火。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。關於鴨肉做成的美食也是很多的，今天小編給大家準備了一款鴨肉薑絲炸醬麵，簡單易做，口感也十分美味，喜歡的朋友就這在下面點個贊吧！

鴨肉薑絲炸醬麵

By 雨潤海棠

配料：

鴨腿 1只、掛麵 150克、黃醬 50克、柿子椒 50克、紫甘藍 50克、精鹽 少量、花椒粉 少量、黃酒 5毫升、澱粉 小半勺、生菜 50克、姜 100克、黃瓜 100克、調和油 25毫升

烹飪步驟：

1。將新鮮的鴨腿剔除鴨骨和鴨皮，只留淨肉

2。將鴨肉切成片狀

3。再改刀切成條狀

4。將切好的鴨肉放入小盆中，然後放入少量鹽

5。放入花椒粉，再放入小半勺澱粉，這樣鴨肉炒出來會很嫩的

6。放入少許黃酒，然後將調味料和鴨肉拌勻

7。然後準備其它食材：生薑和黃瓜洗淨後去皮都要切成絲，青椒和紫甘藍切絲，生菜洗淨，黃豆醬倒入碗中

8。將炒鍋燒熱，然後放入適量調和油

9。油熱後將鴨肉放入鍋中

10。將鴨肉炒香變色後放入薑絲；

11。放入青椒絲

12。翻炒幾下食材，讓食材均勻受熱

13。放入黃豆醬

14。翻炒食材，讓所有食材混合均勻即可

15。將炒好的肉醬盛入碗中備用

16。鍋中放入適量水，水燒至沸騰時放入掛麵，如果是自己擀的面那就更好了

17。麵條煮至九分熟時就可以關火了，利用餘溫就可以達到全熟

18。將煮好的麵條放入小盆中，然後倒入涼開水

19。挑起麵條放入碗中，將菜放在面上，然後將肉醬放入，吃時拌勻即可

烹飪小貼士：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

By 雨潤海棠

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