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大雪“進補”,有錢沒錢,記得常吃“地下6寶”,順利平安過冬

時間飛快,轉眼間一年就要進入尾聲,隨著天氣逐漸變冷,冬天又將迎來第三個節氣,大雪。“大雪深寒萬木僵”,過了大雪後,會越來越冷,為了讓身體適應寒冷的冬天,大雪節氣後,要注意補充營養。

大雪“進補”,有錢沒錢,記得常吃“地下6寶”,順利平安過冬

俗話說“冬天進補,開春打虎”,這裡的進補不能光吃大魚大肉,要多吃富含維生素和礦物質的食物,大雪節氣應季的新鮮果蔬並不多,可以多吃根莖類食物。各種根莖深埋於土,吸收大地的精華之後,營養更加豐富,所以大雪節氣,要多吃“地下6寶”,這6種根莖類的食物,營養豐富,價格不貴。

一、蘿蔔

“冬吃蘿蔔夏吃薑”蘿蔔在人們心目中的地位,已經是冬季美食的最佳代表了,冬季寒冷乾燥,容易出現鼻咽不適等症狀,蘿蔔有生津潤肺,促進消化的作用。蘿蔔既可以生吃,也能熟吃,生吃蘿蔔性寒,有清熱作用,但是對腸胃會有所刺激。而熟吃蘿蔔性溫,有滋補養胃的作用。冬天吃蘿蔔最好是要做熟了再吃。

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推薦吃法:牛肉燉蘿蔔

做法:

1、牛肉切成塊,放入清水中浸泡出血水。鍋裡倒清水,把牛肉塊放入清水中,大火燒開,焯燙3分鐘,到牛肉顏色變白,撈出來備用。

2、白蘿蔔洗乾淨切成塊,蔥切蔥段,姜切薑片備用。

3、鍋裡倒油放入蔥段和薑片,再放入牛肉翻炒一下,最後放入蘿蔔塊,加入一罐啤酒沒過牛肉,大火燒開,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺冰糖。

4、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,燉到牛肉軟爛,把湯汁收一下,就可以出鍋了。

二、紅薯

冬天路邊經常看到有賣烤紅薯的,紅薯是冬日裡不可缺少的食物,它富含維生素A,纖維豐富,口感甜糯,大多數人都喜歡吃,冬季吃紅薯,不僅營養豐富,還能促進腸胃消化吸收,預防便秘。紅薯比較耐儲存,每年霜降之前從地裡挖出來,放在地窖或者涼爽通風的地方可以儲存幾個月,人們一般會在秋季儲存幾十斤,可以吃整個冬天。

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推薦吃法:煎紅薯片

做法:

1、紅薯洗乾淨切片,放入鹽水中浸泡一下。

2、撈出來控幹水分,平底鍋倒油,放入紅薯片,煎至兩面顏色金黃。

3、盛入盤中直接吃就可以,也可以蘸椒鹽或者番茄醬。

三、山藥

山藥中有一層黏糊糊的黏液,有生津潤肺,健脾養胃的作用。山藥口感軟糯,營養豐富,既可以食用,又可以藥用。山藥的吃法非常多,清炒甜脆,蒸熟軟糯,可以用來製作甜品、麵食、煮粥、燉菜等等。

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推薦吃法:山藥紫薯糕

做法:

1、紫薯和山藥洗淨放到蒸鍋中,蒸到軟爛無硬芯。

2、蒸熟的山藥晾涼後去皮,放在一個大碗中,用叉子把山藥碾壓成泥,儘量壓得細膩一點。

3、1山藥泥中放入25克糖粉,用手揉勻成團。

4、紫薯去皮用擀麵杖壓成泥,不粘鍋中放入黃油炒至融化,把紫薯泥倒入鍋中炒至全部吸收黃油,加入20克糖,10克糯米粉,炒成團就可以出鍋了。

5、山藥和紫薯泥分成25克一個,山藥泥按扁,包入紫薯餡團圓。

6、月餅模具中抹油或者麵粉防粘,把山藥紫薯球壓成型就可以了。

四、土豆

土豆是最常見的根莖食物,在東北老家,每年冬天,家家戶戶都會儲存上百斤的土豆,尤其過去家裡有地窖的,土豆營養豐富,價格便宜。土豆中的營養比較全面,有除蛋白質以外的多種維生素和礦物質,有研究稱,人們只靠土豆和牛奶就能維持基本生命和健康。土豆的吃法也是比較多,既可以當主食,又能做菜,可以清炒、燉肉、做麵食等等。

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推薦吃法:土豆絲雞蛋餅

做法:

1、把土豆洗乾淨,然後削掉土豆皮。用擦絲板把土豆擦成土豆絲,再把胡蘿蔔也擦成絲狀,與土豆絲混合。

2、放入蔥花、1小勺鹽,1小勺糖,1大勺蠔油,適量的五香粉,用筷子攪勻。

3、平底鍋中倒入適量的油,用筷子夾入一些土豆絲,然後把土豆絲整理成一個圓形餅狀,並在土豆絲中間留出一個圓洞,在土豆絲中間的圓洞裡打入一個雞蛋,小火烙定型。

4、烙至餅的底面蛋液不流動之後,用兩個鏟子輔助著輕輕翻個面,把兩面全部烙熟,土豆絲雞蛋餅就烙好了。

5、碗中倒入生抽、陳醋、香菜末、蔥花、小米椒攪勻,蘸著土豆絲餅吃更好吃。

五、洋蔥

洋蔥因為常被人們當做配菜而忽略它的營養,常吃洋蔥的好處還是很多的,洋蔥生吃辛辣,熟吃香甜,可以促進食慾,幫助消化。洋蔥之所以口感辛辣,是因為它還有一種植物殺菌素,冬天吃洋蔥有一定的殺菌預防感冒的作用。常見的洋蔥有黃皮和紫皮兩種,紫皮洋蔥比黃皮的辛辣,營養價值更高一些。

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推薦吃法:洋蔥炒魷魚

做法:

1、魷魚去除內臟,清洗乾淨之後剝掉外皮,在魷魚身體的內側用刀切十字花刀,然後再切成小片。

2、把魷魚放到開水中焯燙1分鐘。

3、把洋蔥切成細絲,蒜切蒜末,薑切片備用。

4、把蒜末和薑片放入油鍋中炒香。

5、放入洋蔥,把洋蔥炒熟,接著下入燙熟的魷魚。

6、加入2勺蒜蓉辣醬,1勺蠔油,適量白糖,適量白醋,翻炒均勻後,關火撒入辣椒粉,攪拌均勻就可以出鍋了。

六、花生

花生相對其他堅果,價格比較便宜,而且營養豐富,比牛奶、雞蛋、肉類都要略勝一籌,花生營養全面,而且口感很香。常吃花生有補腦、增強記憶和抗老化的作用,適合老人小孩吃。花生的吃法比較多,可以水煮、油炸、做各種糕點的餡料,或者做糖果、甜品等等。

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推薦吃法:鹽焗花生

做法:

1、準備一個紗布,把香料包起來,收口繫緊,防止煮的時候散開。

2、鍋裡燒水,加1勺鹽,放入包好的香料包,放入花生米煮20分鐘左右。

3、煮好的花生米倒入濾網中,控幹水分。

4、炒鍋中倒入粗鹽,再把煮花生米的香料放入鍋中。

5、最後把花生米鋪在粗鹽上面,不用著急翻動,讓鹽先加熱,等鹽受熱之後再翻炒。

6、用鏟子邊翻動邊慢慢炒,一直小火翻炒,直到花生米顏色微微發黃,而且發出啪啪的聲音的時候,就快要炒好了。

7、炒好之後先把香料夾出來,然後再翻炒一下就可以出鍋了,用粗一點的篩網過濾掉鹽粒,只留下花生米,鹽焗五香花生米就做好了。

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