《延禧攻略》改成一天更兩集後，吃瓜群眾更興奮了，爾晴啥時領盒飯？但隨著追劇的深入，爾晴還沒領盒飯，吃瓜群眾倒是餓得要吃點東西了。
除了我們在前幾篇文章中提到過的服飾，手工藝以及乾隆蓋章、吃火鍋以外，《延禧攻略》在清宮美食的還原度上，也做得非常逼真。
為了讓主子們更好地宮鬥，就連每一份小吃點心都是小宮女和小太監們心心念念、努力奮鬥的成果。穿越紫禁城，本集將展示清宮背後人和美食之間的關係。備好紙巾，接下來跟一起我們走進“
舌尖上的《延禧攻略》
”
清 宮 裡 那 些 小 點 心
皇后娘娘到死也沒吃到的：江米年糕
江米年糕是清宮常見的點心，為何要放第一個說。因為《延禧攻略》裡，臨終的皇后就吩咐明玉想吃江米年糕。趁明玉忙碌無人看守的時候，自己走到高牆上，一躍而下。
江米年糕，成為了富察容音最後的美食，但是也可以看得出來皇后是有多麼喜歡這道點心。
江米是長糯米的一種，口感糯滑，在南方常用來做年糕。而關於江米年糕還有這樣一個著名的故事。
據傳於春秋時代時，吳國大夫伍子胥，被吳王夫差賜劍自刎而死。傳說伍子胥死前囑咐親信：＂我死後，如果國家有難，民眾缺糧，你們到象門城牆挖地三尺，就可以得到食糧。＂
伍子胥死後，越國攻打吳國，吳國國內糧盡援絕。此時，伍子胥的親信按他生前囑咐，去象門挖地三尺，挖到伍子胥以江米粉蒸制後壓制成的＂城磚＂，拯救一批百姓免於餓死。
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶都要蒸制像城磚樣的江米年糕，祭祀伍子胥。
富察容音的另一愛好：芙蓉糕
芙蓉糕也是皇后愛吃的點心之一，劇中魏瓔珞和明玉曾經一起為皇后做過。
芙蓉糕在北京算是老字號的點心，芙蓉糕和沙琪瑪的做法很像，都是以冰糖、奶油和白麵粉活在一起，維持米粒的外型，烤熟後組合成方塊狀，甜膩可食，只是它的表面敷上紅糖，豔麗如芙蓉。
《延禧攻略》裡還原了做芙蓉糕的場景
慈禧太后的孃家桂王府也很喜歡芙蓉糕。根據《宮女談往錄》回憶：每年過年，老太后回宮後就吩咐管事太監說，到前門外正明齋買兩盒點心，一盒大油糕，一盒喇嘛糕；再到東四芙蓉齋裝一盒雞油餅，買兩個黃蜂糕坨，要帶脂油的；再買盒芙蓉糕，一起送到公爺府。
由此可見，芙蓉糕在當時貴族士群裡，也進入了美食菜單系列了。
五阿哥麻麻的最愛：海生包爾斯克
愉貴人在生五阿哥永琪之前，最喜歡吃的就是“烤餅”，蒙古語稱“海生包爾斯克”，一道蒙古家家戶戶都會製作的特色小食。
據愉貴人形容，這烤餅是又香又脆，又甜又燙，一日三張，頓頓不落，大晚上追劇的時候，看得人是口水都要掉下來，趕緊叫一份燒餅壓壓驚。
蒙古人在製作這個餅時，可以說是展現了頗為豪邁的民族性格。
不要被《延禧攻略》裡這餅秀氣的個頭給騙了，
蒙古人做的餅，一般是鍋有多大，餅就有多大
，通常一個餅至少得用2-3斤麵粉。
餅呈金黃色，奶香四溢，吃起來非常可口，是蒙古人喝奶茶時離不開的主糧。
瓔珞一口氣七碗的：藕粉丸子
《延禧攻略》中，藕粉丸子原是高貴妃的夜宵，為了試探女主魏瓔珞是否在裝瘋賣傻，貴妃“賞賜”給瓔珞七碗。
藕粉圓子是傳統特色美食，已有200多年的歷史。
清朝中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出身的御廚師，精心製作一種帶有藕粉圓子民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子，皇帝吃後大為讚賞。
藕粉丸子以江蘇鹽阜和湖北黃岡的最為有名。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的製作可謂獨具匠心。
其餡心精美，用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼富有彈性，柔軟細嫩。
藕粉丸子雖然算不上大菜，確是建湖人宴請客人時不可缺少的一道甜菜。
純妃最討厭喝的：奶茶
沒想到吧，奶茶也是清宮美食之一。
喝奶茶的習慣是滿州族入關時帶來的，作為遊牧民族的他們，已經習慣食品內要放奶。《宮女談往錄》回憶慈禧太后的早餐時，說：“宮裡的早點還保留東北人的習慣，喝奶子要對茶。”
嗯，我們是喝茶要加奶，清代宮廷是喝奶要加茶。兩者的區別，大家可以簡單理解為番茄炒蛋就是番茄多，蛋炒番茄就是蛋多。
為了讓皇帝每天早上喝上奶茶，御茶房檔案記載：為皇帝每天日用準備50頭牛，共要交乳100斤，皇后的話，每天日用的牛是25頭，交乳50斤（我們沒有寫錯，是一天不是一個月）。所謂的交乳意味著：牛乳是新鮮現擠的。
除了牛奶現擠以外，煮奶茶也很講究，不比現在的手工製作的奶茶差勁。為了煮奶茶，宮中設茶長一人，再找十個熬茶的古人。一定要挑選蒙古人，大概是因為遊牧民族才知道怎麼煮生乳好喝。
熬茶的配方根據《欽定大清會典則例》是：牛乳一桶，放用茶葉一包、塩一両（鹽一兩）、乳油二錢。
牛乳一桶……比星巴克超大杯還大吧，真的不怕撐死皇帝嗎？
還好，喝不完的牛乳可以做點心，清代御膳房下面有專門的點心局，把牛乳做成奶皮栗子面、奶捲、奶餅、奶酥油、奶餑餑等點心。
奶餑餑
清代珍妃的姐姐瑾妃以吃貨聞名，溥儀的堂兄弟溥佳入宮伴讀時，常被瑾妃（那時候已經是端康太后）叫去吃點心，據他回憶，有各種牛奶豆腐做的點心：奶烏塔、奶餑餑之類的，而且都非常“精緻可口”。
哭 唧 唧，吃 貨 不 要 當 皇 帝
有著全國最好的廚子，有著全國最好的食材，有著全國最好的廚房，皇帝就可以隨心所欲地吃吃吃了嗎？
讓我們直面事實：
清代皇帝吃得很憋屈，吃飯都要按照祖宗的規矩……
規矩一：不能隨便吃零食。
在飲食上清朝皇帝沿襲了東北滿族的飲食習慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。
一般早膳在卯時（早6點半到7點半），晚膳在酉前（下午兩點至三點），兩膳之間有一次點心時間（下午茶），晚餐以後大約7點還有一次晚點。
在具體飲食上，一般用完正餐後會上果桌，果桌上就是各種水果以及點心零食，加上下午茶的點心時間，還有晚點的時間，感覺的確很豐富。
但除了這些時候，是不能隨便亂吃東西的。
《延禧攻略》皇后用餐的場景，從吃的東西和種類來看，應該是正餐後上的果桌。
規矩二：太監先吃，皇帝再吃
在用膳之前，待膳太監會先在每道菜上放一塊試毒牌，檢視變色不變色，以檢驗飯菜是否有毒或變質，還有就是檢查各菜所用的原料配合在一起會否產生毒素反應。試毒牌是一種銀製的半寸寬、三寸長的小牌子，如果飯菜中含毒，銀牌就會變色，皇帝也不會食用，甚至還會追究廚師的責任，弄不好就要殺頭。
用試毒牌檢驗過之後，太監再親口將每道菜嘗一口，謂之“
嘗膳
”，確保萬無一失。驗證無誤後，皇帝才示意待膳太監將自己喜歡吃的菜點盛至碗中，開始享用。
規矩三：吃不過三口
清朝末代皇帝溥儀曾在他的皇帝回憶錄《我的前半生》中，將皇帝用膳總結為16個字：“
華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味。
”
無論哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能連吃三口，這是老祖宗傳下來的家規，叫作“
吃菜不許過三匙
”。吃過三口的菜立即撤下，怕有人在膳食上打主意，投毒謀害皇帝。
皇上用膳時，皇帝身後會有四名太監專門執行家規的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的規矩。（吃飯還得被人看著……）眼睛看了哪個菜，旁邊的太監就會將菜朝挪到皇上夠的著的地方，用羹匙舀進布碟。如皇帝說句“這菜不錯”，太監再舀一次後，便將這菜往後挪。假如連吃了三口，太監頭就會喊：“撤”。而且此後十天半月都不會再有這道菜。宮中把這個規矩稱作“
傳膳不勸膳
”。
我們可以用同理心感受一下：假如你最喜歡吃的是火鍋，吃了三口，有人給你撤了，並且告訴你半個月都不能吃了，心裡得多難受。
那 些 吃 不 好 的 皇 帝 們
孤獨的“美食家”
皇帝，註定是孤獨的帝王，在吃上也逃離不了孤獨。
按照規矩，清代奉行嚴格的身分差別，要求紫禁城裡所有人都是皇帝的下屬，就連皇后、太子之類的人也沒有資格陪皇帝吃飯。
所以皇帝吃飯，永遠是一！個！人！
即使被乾隆皇帝寵得不行的富察皇后，都不可能陪乾隆一起吃飯。（因此皇上斥責瓔珞侍膳不合規矩，但還是接受了瓔珞陪她吃飯，真是口嫌體正直呢。。）
當然有個例外是過新年的時候。為了慶祝新年，新年皇帝皇后才能好好一起坐下吃頓飯，但是如果太后也在現場，這頓飯也不好吃了。
紫光閣賜宴圖
為什麼？因為清代注重孝道，太后如果在現場的話，皇帝和皇后勢必要侍膳，就是陪太后吃飯。
但是這個陪吃飯不是像今天陪誰吃飯，清代的侍膳全程要站著的，皇帝皇后也不例外。
被欺負的皇帝
光緒在吃上也不容易。有次吃貨瑾妃送了一籠自己家做的點心給皇帝，皇帝吃了讚不絕口說：怎麼會有這麼好吃的點心，以後我不吃御膳房做的，你們家給我送來好不好。
根據《清稗類鈔》，瑾妃這次進貢的點心是籠餅（饅頭的古稱）。
結果瑾妃面有難色，向皇帝吐槽：宮外要送東西進來，要層層賄賂太監侍衛才行，送進來一籠點心，已經花了一百兩黃金了（
沒寫錯，是黃金！
）
光緒皇帝在戊戌變法失敗後，被慈禧太后幽禁起來在瀛臺，太監故意欺負他，每次吃飯都故意擺一些臭掉的菜，讓他餓肚子。如果請御膳房換菜，御膳房就跑去向慈禧太后告狀，慈禧太后就罵光緒不懂得節儉。
而這位說要節儉的慈禧太后，一次吃飯要150道菜，並且每次花樣都不一樣……
另一位受害者就是道光皇帝，他是個節儉的皇帝，由自身做起節省開支，所以內務府都感嘆無油水可撈。
有次道光皇帝下令要喝片兒湯，這下內務府開心了，馬上大筆一揮賬單，說要派專人管理，一年預計支出好幾萬兩銀子。
這麼簡單的湯一年要幾萬兩去做？（是朕沒見過湯，還是你們沒見過銀子？）
道光皇帝表示：哪有可能這麼貴，前門外的飯館一碗也就40文，派個小太監去買就好。
但是最後皇帝還是沒喝到，為啥？因為派出去的人回來稟報：
那家店倒閉了。
撰 文 | 莎莎
編 輯 | Luca
圖 片 | 來源於網路