溫州鴨舌是浙江的一種特色美食。在溫州，無“鴨舌”不成席，溫州人也把鴨舌稱為“鴨賺”。溫州鴨舌，顏色醬紫，香氣撲鼻，味道醇厚甜美，是下酒的一道好菜。鴨舌屬於冷盤，鴨舌是滷的，風至半乾，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。口味上，溫州鴨舌以香辣為主，深受遊客和當地人的喜愛。嚼時極具韌性，左嚼嚼，右嚼嚼，鴨舌的味道就釋放出來了。溫州鴨舌，是溫州人餐桌上少不了的下酒菜，你吃過嗎？

溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。在溫州話中舌發音和賺錢發音相近。所以鴨舌溫州話中稱為“鴨賺”。鴨舌是滷的，滷鴨舌呈琥珀色，滷熟風晾至半乾，一根整舌帶著舌根兩條波狀如彈簧鋼絲的軟骨，鴨舌看去像一隻隨時準備飛逃的無臂水蝨。從一碟鴨舌看“鴨賺”，或許可以看出溫州人的思路，原來諧音有“虧”麼，改個名叫“賺”好了，此中也是可以獲得樂子的。鴨舌嘗一口，肉質香滑彈嫩，肉味與滷料香相互刺激味蕾，香韌富有嚼勁，越嚼越香，一個接著一個，根本停不下來。

鴨舌入口細嚼，韌性十足，不管是當看劇小零食、還是當下酒菜都回味無窮。鴨舌的誕生之前，很多人都對它不屑一顧，恰恰精明的溫州人把它單獨弄了出來，經過精心滷製，成為美食，這也反應了溫州的一種文化“需求是可以創造的，價值是可以創造的”。對於鴨舌這美味，很多溫州人都愛吃，就是稍微貴了點，一隻鴨子只有一根舌頭，拋開物以稀為貴不說，更多的因素是市場的選擇。所以鴨舌一年比一年貴，但改變不了它是我們每家每戶過年或擺酒的必備菜品。鴨舌不僅美味，它的營養價值也是非常豐富的，鴨舌富含蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分。

鴨舌分為4段細節，前段：柔滑富有彈性，嚼起來有舌尖軟骨，是整段鴨舌的精髓所在。中前段：從扁平的骨上咬下來，既實又韌，小口細嚼，令人回味無窮。中段：肥美香嫩柔滑，有一種結實的香味滲入味蕾深處。鴨舌繫帶：別看就這麼零星的一點可嚼之物，卻是整個鴨舌入味的部分，緊實耐嚼。對於溫州人來說，鴨舌更是家的味道，是溫州人念念不忘的味道。小編經常聽到出國在外的朋友們感慨，在外這麼多年，想起溫州鴨舌就直流口水。溫州鴨舌，顏色醬紫，香氣撲鼻，味道醇厚甜美，是下酒的一道好菜。小夥伴們，你吃過溫州鴨舌嗎？