俗話說，靠海吃海，對於生活在沿海地區的人來說，海鮮就是餐桌上最常見的美食，各種魚蝦蟹換著吃，煎炒烹煮都可以，所以人們天天吃海鮮也是不會膩的。而在面海靠山的廣西北海，很多人都是以海謀生，只要天氣好，人們都會乘船出海，也可以去海灘上趕海，總之都是能收穫到海鮮的。

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漲潮就回退潮就來，根據這個海水的規律，北海漁民都會在海灘上挖一種海鮮，俗稱“海中蟲草”，一斤能賣上百元，而曬乾的則要六七百元一斤，價格可是不便宜的。其實這種“海中蟲草”就是人們常說的沙蟲，又稱沙腸蟲、海人參、光裸星蟲，但其學名叫方格星蟲。

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沙蟲都是生長在灘塗裡的，只有水質優良的地方才有，因為一旦被汙染了，沙蟲根本無法存活，所以沙蟲也是一種要求苛刻的動物。而想要挖到沙蟲，那可不是一件容易的事情，因為沙蟲鑽洞很厲害，所以挖的時候要快準狠，不然沙蟲很快就溜走了，而沒經驗的人，估計一整天都挖不到一條的。

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不過對於土生土長的北海人來說，挖沙蟲並不是一件難事，看準了沙蟲洞就挖，一下就把沙蟲翻出來了，一天也能挖一兩斤的，多的還不止呢。像這個漁民大姐就挖了不少沙蟲，帶回家清洗乾淨，用筷子給沙蟲翻面，洗淨裡面的泥沙，瞬間就剩下一層皮了。

接下來把沙蟲擺放在盤子裡，加點蒜蓉、醬油上鍋蒸熟，出鍋時淋上熱油，這道蒜蓉蒸沙蟲就可以吃了，吃著鮮美脆嫩，確實是很不錯的，但是外地人就很少能吃到新鮮沙蟲了。雖然沙蟲的價格沒有魚翅、鮑魚名貴，但味道和營養都是魚翅、鮑魚所不及的，所以就有“海中蟲草”之稱了。不知道大家有沒有吃過呢？