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香港|去蓮香樓飲啖茶、食個包

香港|去蓮香樓飲啖茶、食個包

圖:Syo / 文:漢堡包包

以下圖文未經授權禁止轉載。

蓮香樓 Lin Heung Tea House

【2018米芝蓮車胎人美食/米其林必比登】

地址:香港中環惠靈頓街164號

飲茶,可以說是廣府飲食文化最深入人心的一個代表

。關於廣州與香港的淵源,語言、歷史、飲食都可以說同根同源,很多在HK出名的餐廳其實都是起源廣州,最具代表性的就是“一盅兩件”的茶樓。

香港|去蓮香樓飲啖茶、食個包

蓮香樓,對於我們來說真的一點都不陌生!是廣州一家老字號,每個廣州人的回憶裡總會有她的存在,位於荔灣區的第十甫路。當我知道香港中環也有一家蓮香樓的時候,我是說真的有點詫異的,之前真的不知道蓮香樓在香港還有分店。但實際上,兩者在經營商已經是脫鉤了。

1889年,在古老的廣州城城西一隅,一間專營糕點美食的糕酥館開業了,這就是蓮香樓的前身。那時,西關一帶繁華非常,住戶多是富裕人家,因而飲食業異常興旺。老制餅陳師傅改 廣州蓮香樓 廣州蓮香樓 進位制餅工藝,用蓮子來製作餅點餡料,使之獨具一格,吸引客人。光緒年間,糕酥館改名為“連香樓”,並擴大經營,在香港九龍開設了三家分店。為了保證餅食質量,該店嚴格選用當年產的湖南湘蓮。由於製作講究,生意日漸興隆。宣統二年,一位名叫陳如嶽的翰林學士,品嚐了蓮蓉食品後,有感於蓮蓉獨特的風味,提議給連香樓的連字加上草頭,眾人一致贊同,他遂手書“蓮香樓”三個雄渾大字。高懸於該樓門前的金漆牌匾上的“蓮香樓”三個大字,便是這位學士的手跡。

在香港的蓮香樓原設有3間,現僅存1間於香港島中環威靈頓街160-164號(該店創業於1918年)。於1910年(宣統二年)一名叫做陳如嶽的翰林學士,因品嚐了連香樓的食品後,大讚其蓮蓉做得出色,故書“蓮香樓”,提議將原本的“連”字上加上“草花頭”,連香樓自此易名為蓮香樓。 廣州解放後,廣州蓮香樓進行公有制改造,解放初期,香港的蓮香樓每年都會派人到廣州一德路的辦事處派發分紅給各股東,後來因為政局動盪,不久跟香港3間蓮香失去聯絡。在經營運作上,香港的蓮香樓各自負盈虧。

蓮香樓在中區威靈頓街與鴨巴甸街交界朝6晚11,經營中式茶樓午市晚飯,不另加一,著名菜式有漿燒骨、霸皇鴨、煎釀鯪魚。 它也以蓮香老餅家為賣點。

該建築物名為曾昭灝大廈,舊式唐樓高七層,無升降機,蓮香樓只佔近威靈頓街的兩層,樓下東面是貸倉及廚房,西面是賣年糕唐餅的店面,中間有寬大木樓梯上二樓茶室。

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蓮香樓

蓮香樓大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫,不設貴賓房、歡迎搭臺,有手推點心車,星期天特別熱鬧。

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蓮香樓

茶室之內,茶客自行找座位,這時候就要看大家的應變能力了。

作為一個在茶樓吃點心長大的廣州人,這根本難不倒我啊~~~大概用了10多分鐘,就成功“搶”到位了!這裡的“搶”字不是指真的沒禮貌的搶位哦,而是要考眼力快速搜尋座位。

這裡包包給大家小tips啊,進去後,儘量找搭臺(粵語:拼桌的意思)的,然後看看他們的點餐單上面蓋的印章,如果只有一兩個就不要等了,肯定是剛坐下的。然後看眼神,如果是四處張望找哪裡有推車仔的,肯定是還要點餐,還沒吃完的。如果看到在用牙籤剔牙或者是桌子上基本都是吃完的碟子,然後在聊天的,估計就是吃的差不多了。有些好的客人,看到你等位,還會眼神示意你:我快走了,你可以等我的位置。這時候,千萬別直接站在人家前面催人家走,而要站在附近能在客人離開後快速搶到座位的位置耐心等待就可以了。

如果用了上述方法你還是無法搶到位,那包包只能要搖頭嘆氣了~

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蓮香樓

以前廣州的茶樓,還沒走進去就會聽到熟悉的:“有~蝦餃燒賣鳳爪排骨黑椒爽肚~蛋散叉燒包雞包仔~”,現在基本上以點餐方式代替推車仔(點心車),不免有些失去味道。推車仔在廣州可以說基本絕跡,反觀HK的茶樓,某些茶樓還保留了推車的傳統。

例如這家米其林推薦的蓮香居,古老且傳統。阿姨推著車仔穿梭於食客中間,每輛點心車的食物都不一樣,阿姨會不斷喊著各種點心的名字,聽到了想吃的,必須自己拿著空白的點餐單走過車仔前面,跟阿姨說要吃什麼,例如:唔該,畀碟蝦餃同燒賣!(麻煩給我一碟蝦餃和燒賣),然後阿姨會遞給你,然後在點餐單相應的小點、中點、大點、頂點、超點等位置蓋一個小印章,等吃完埋單的時候再一齊算錢。

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蓮香樓

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蓮香樓

這樣的點餐方式可能跟不上現在快節奏的生活吧,做茶樓的食肆肯定不想食客坐在座位上慢慢聊天,慢慢等點心車,再慢慢吃。更寧願客人直接下單,或者用app來自助點餐,不僅速度快,而且省了很多人工。這樣的確是很有效率,但同時也沒有了“一盅兩件”的味道了。

有時過分追求快節奏,究竟是得還是失???

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蓮香樓

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蓮香樓

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蓮香樓

最後埋單168元,我們點的幾個茶點都屬於大件夾抵食(粵語:價格不貴且夠飽肚子)的類別,所以這個價格的確有點小貴的,但是

不可不讚的是蓮香樓的茶

,真是很正(粵語:很讚的意思)!一般茶樓的茶葉可是沒有這樣的高品質的哦~~~雖然茶點談不上特別的好味道(我們覺得廣州的蓮香樓更好吃哈哈~),但是

如果想要體驗最最最最傳統的粵式茶樓來這裡就沒錯了,連我們也是為了特意尋找兒時的記憶而來~~~

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