首頁/ 美食/ 正文

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

炎炎夏日和麵條更配。對,各種麵條。自己做一碗炸醬麵,大塊的肉丁,油、醬分離,碼上各種菜碼兒,還沒開吃,只是盯著這碗有葷有素、有菜有面的炸醬麵,口水就在嘴巴里打轉,用了金龍魚發酵空心掛麵,嘿,口感還真不一樣,不但口感好有嚼勁,相比於普通麵條,發酵過的麵條也更加有營養,尤其適合老人和孩子。炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麵條而成。炸醬麵好不好吃,關鍵在於炒炸醬,做法教給你,醬香濃郁還不油膩,超級好吃,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

金龍魚發酵空心掛麵 250克

豬肉 200克

黃瓜 1根

番茄 1個

綠豆芽 適量

黃豆 半碗

洋蔥 半個

甜麵醬 1湯勺

黃豆醬 4湯勺

老抽 1勺

小蔥 1棵

食用油 半碗

八角 2個

料酒 1湯勺

自制炸醬麵的做法

準備食材。黃豆提前泡上,不然不容易煮熟。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

豬肉切丁。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

甜麵醬和黃豆醬加小半碗清水混合在一起備用。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

炒鍋燒熱。倒入比平時炒菜多2倍的油。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

放入八角之後倒入肉丁。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

用鏟子迅速劃開,炒至肉丁變色。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

倒入拌好的醬汁。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

大火燒開之後轉小火慢熬。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

熬至濃稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

放入切好的小蔥

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

用鏟子不但的翻動,直到油和醬分離,關火。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

黃瓜切絲,洋蔥切丁,番茄切片,綠豆芽提前用熱水燙一下,斷生。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

燒水煮麵。這款掛麵是發酵空心掛麵,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根據個人口味來煮麵條,喜歡硬一點的就少煮一會兒,喜歡軟一點的麵條就多煮一會兒。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

撈出煮好的麵條過一下冷水。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

把面撈到碗裡,放上菜碼,

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

最後再上門澆上一勺熬好的醬肉丁,

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

哎呀,好吃。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

自己做,菜碼想幾種弄幾種。

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

百吃不厭

做炸醬麵,關鍵在於炒炸醬,奶奶用了半輩子的秘方,怎麼吃都不膩

小貼士

喜歡吃薑的可以切一點薑末進去,我們家都不愛吃薑,所以就不放姜了。黃豆一定要提前泡,泡的時間越久,越容易煮,煮豆芽的時候順便煮一下泡好的黃豆就可以了。不用額外的放鹽,因為甜麵醬和黃豆醬已經夠鹹了。美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!

相關文章

頂部