白冰糖和黃冰糖到底哪個好？區別挺大，不懂別亂買，小心買到假冰糖

冰糖是家裡常備的調味料，用於調味、滋補或者給食物上色，很多朋友在做飯的時候，會把白冰糖和黃冰糖這兩種用錯。它們雖然都是冰糖，但用途和作用都有很大的區別，今天我就給大家詳細的講解一下，保證看完以後你就全明白了。

冰糖是由白砂糖精煉而成的塊狀結晶，呈透明或者半透明狀，而且比較像冰塊，所以就叫做了冰糖。市面上有很多顏色的冰糖，但是最常見的就是黃冰糖和白冰糖了，今天就給大家詳細的講解一下黃、白冰糖的區別和用途。

【黃、白冰糖區別及用途】

白冰糖：

白冰糖是單晶冰糖，經過脫色的流程，多次精煉、除雜、濃縮而製成的，並且還經過二氧化硫漂白過，所以白冰糖比黃冰糖多一個漂白脫色的過程，它的品質很純正，顏色晶瑩透白。白冰糖一般有12個面，有光澤，而且沒有明顯的雜質，沒有任何異味。白冰糖非常容易融化，可以用來做甜品或者是做拔絲類的食品。

黃冰糖：

黃冰糖也叫老冰糖。它主要是多晶冰糖，沒有經過二氧化硫漂白。因為黃冰糖是沒有經過嚴格的脫色加工處理的，屬於比較原始的白冰糖，所以含有少許的雜質，顏色淺黃。它基本上保留了甘蔗裡面絕大部分的營養和糖分，它的甘蔗含量相對較高，營養也更豐富一些。可以用來熬湯、燉補品等，做止咳偏方效果比較好。

除了這個還有另一個說法，黃冰糖沒有脫色除雜消毒，黃冰糖會比較髒。還有一種是在煮單晶冰糖剩下的糖漿，再次回鍋煮，反覆使用糖漿就會變黃。有些不良商家就會說加了梨汁、薑汁來騙消費者。在這裡我還是建議大家購買白冰糖。

【儲存方法】

1、冰糖放在家裡一定要儲存得當，因為冰糖是很容易吸水的，一旦吸水了就會受潮，所以我們一定要將冰糖放在罐子中密封好，然後放置於陰涼通風處。

2、如果發現冰糖化水、發黏了，這種最好不要再食用了，容易滋生細菌。

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