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荊州風味的鍋盔,你們有吃過嗎?

荊州風味的鍋盔,你們有吃過嗎?

自古以來衣食住行是每個人生活的必須,然而隨著社會的發展,時代在改變,人類在進步,戰亂天災的年代人民對衣食住行的理解是吃得飽穿的暖,然而在經濟高速發展的今天人民對衣食住行的理解為吃的美味健康,穿的華麗舒服,雖然為了如此美食家們不停的創造出一批又一批的驚豔人的眼睛,收穫人的味覺的美食,可是還是有一些傳統的美味一直流傳下來。

荊州風味的鍋盔,你們有吃過嗎?

並且漸漸的成為了經典,成為了無數人想要追尋的美味。荊州鍋盔就是一個流傳了數百年的傳統工藝,傳統的地方美食,可是隨著時代的發展他並沒有因此落寞,於此相反他還成為了經典,成為了無數遊客排隊追求的美食,然而他的做法很簡單,可是對於工具的要求卻是比較高的,因此除非有特殊條件,亦或者是有著對荊州鍋盔的特別追求,不然在家中是很難完成的,然而這也不乏很多人想要學習他的做法,在這裡就簡單介紹一下傳統的荊州鍋盔是如何做成的。鍋盔是以面為主以其他材料為輔助的一道傳統美食,所以要做鍋盔就需要準備大量面,第一步就是把面放入麵包桶內,然後根據放入面的量在根據個人喜好放入適量的白糖和鹽攪拌均勻,然後在倒入發酵粉,用筷子攪拌,一邊攪拌一邊倒入溫水,此時水要滿滿的倒入防止到的過多形成面水。

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筷子攪拌起到輔助的作用,加快麵粉成型面絮,然後等待著麵包桶中的麵粉全部變成了面絮以後就可以進行下一步和麵了,用力將面絮揉成拓展階段,最好最省勁,最快的方法就是不停的對面團進行摺疊,然後或許剛開始和麵的過程中麵糰表面十分的粗糙,但是不要心急,更不能為了讓麵糰表面光滑而加水,這樣會讓事倍功半,更有甚者會浪費點以前所有的努力,以及麵糰材料,如此只有要耐心,不停的對面團進行加工就可以,等著徹底將麵糰揉好以後用和密封袋將面團團團包住,讓他進行自然發酵,等待著麵糰發酵成兩倍大以後,就可以取出來用了,在麵糰發酵的過程中也不要閒著,因為麵糰發酵時間較長,閒著會造成時間上的浪費,如此可以對荊州鍋盔裡面輔助材料進行加工處理。

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正常情況下鍋盔有絕味的,有鮮肉的,有梅菜扣肉的,又牛肉的如此在麵糰發酵的過程中就可以對這些材料進行加工處理,準備好五克香粉,然後把菜沫,肉沫加入料酒,醬油,孜然粉,然後在倒入一勺老抽,一勺白糖然後分別弄成鍋盔中的餡料,接著把發酵好的麵糰重新進行揉勻排氣,然後在分別分成拳頭髮小,每一個都在進行揉圓處理,然後任取其中一塊抹成片狀,均勻的撒上五香粉,沿著面的邊緣杆成長條狀,從一頭捲成圓形,然後按扁放入剛才調好的餡料,將餡料放進去包好收口向下,在把它杆成牛舌狀,在刷上塗料,撒上白芝麻,在把手指背部蘸上一些水,在按壓他的底部,如此就可以把他們放入預熱好的烤箱內,再把烤箱的溫度調成二百度左右就可以了。

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等待著烤了大約十七八分鐘左右拿出來撒上一層薄油,再重新放入烤箱內,繼續烤上三分鐘左右就完成了,如此一道傳統的荊州鍋盔就完成了,製作工藝簡單卻很傳統,主要講究對面的運用,鍋盔就是這麼一道簡單的美食卻變大了中國百年以來的美食發展,章魚小丸子同樣是一道外國美食,他也表達了日本近幾年來對美食業的發展,而且近幾年在很多中國的旅遊城市中也出現了章魚小丸子這一美食,讓無數好吃者聞味而追,他雖然起源在國外可是他的做法卻早就傳到了中國,並且根據中國人的愛好特色對他又進行了加工處理,讓他搖身一變成為了完全符合中國人口味的美食。其實要做章魚小丸子也很簡單,只需要提前準備好他的調料,然後進行幾次的加工處理就行成了,具體是要準備好一斤的章魚粉,適量的油,一包章魚粒,海苔,木魚花以及牛心白等。

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如此準備好這些以後,把牛心白和洋蔥切碎混合在一起,再加入章魚燒粉和適量的水,在放入二十毫升油接著把兩個雞蛋開啟放進去,在把熱鍋加入三分之一的油,在再去三分之一的章魚燒粉和一些章魚粒如此是為了保證章魚小丸子中有著弄弄的章魚味道,把他們鋪成一層,用籤子把他們弄成圓形狀態,或者是新增成原型狀態,等著這些都做好了以後,在放入一些番茄醬,沙拉醬,木魚花,海苔同時也可以加入一些燒醬,如此做這道章魚小丸子就可以出鍋了,它就是這樣做法簡單而且對技術要求低,如果說這道美食的精髓所在的話就是要對他外形的處理,因為章魚小丸子顧名思義要把它做成丸子狀態,也就是要把它做成圓形的,如果是新增成圓形的話需要合理的掌握他們的配料比例,防止出現一方過多而影響了整個菜的味道,同時,在最底層被油煎成黃色以後就可以對他進行翻身處理,然後從側面對他進行加菜處理,不然容易讓底面被油煎胡。

從而影響整個菜的味道,然後做的時候在後期要進行多次翻滾,這樣可以保證每個丸子都是圓形的,也可以讓丸子受熱均勻,防止出現某一面沒有煎熟的現象,章魚小丸子就是這樣雖然起源於國外可是在他傳入中國時就被經過改造形成了一個符合中國人口味,適合於中國的美食。做他的那些菜品也是完全符合中國人口味的,讓人吃起來完全感覺不到擁有國外任何的味道,章魚小丸子就是如此的成功,他不僅僅是一道美食,同時他還是一些美食家們智慧的結晶。

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