說到潮汕，相信很多人會想到潮劇、潮州音樂、潮州木雕、潮繡、潮州大鑼鼓等，而我們吃貨就不一樣了，想到的都是各種美食小吃，比如潮汕牛肉丸，潮汕魚丸、潮汕蠔烙、潮汕腸粉等。潮汕魚丸是廣東省潮汕地區特色傳統小食，吃魚丸子之俗，相傳始於春秋戰國，隨著楚平王南遷，這種食俗便流傳到潮汕。但是我們今天不說別的，就說說潮汕魚丸中的馬鮫魚丸。

以馬鮫魚為主要原料做出的魚丸味道鮮美，肉質更加鮮嫩可口，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。這馬鮫魚丸嚼起來像年糕，韌勁十足，口感鮮甜的馬鮫魚丸無需任何醬料就已經是極致美味。

馬鮫魚體形狹長，頭及體背部藍黑色，上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季常結群作遠端洄游。中國產於東海、黃海和渤海。馬鮫魚刺少肉多，肉質細嫩潔白，細膩彈糯，糯軟鮮爽，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽，非其他魚類可比。

魚丸的做法很講究，容不得半點含糊。去頭尾，除內臟，刮魚皮，取魚骨，剁魚肉，下輔料，捶魚肉，捏魚丸，最後上鍋蒸。刀從魚的尾部順勢而上剖成兩半，片出兩邊的兩瓣魚肉，去頭尾，除內臟，刮魚皮，取魚骨，比較去腥，再用勺子把肉刮出來。將魚肉剁成膠質狀，然後加入鹽，蛋清，鐵魚粉等調料。攪合，用力錘打、拍打，使每一片魚肉得到充分的昇華。右手手指沾上一點水，左手混合魚漿抓起一把再用虎口擠出丸子。將丸子放在蒸屜上蒸熟就ok了。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。 馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，所以馬鮫魚丸含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

強烈推薦這個馬鮫魚丸，真的口感超級棒的 ~大家感興趣的話可以去試試看咯！不多說了，魚丸好了我要去吃了，跑得慢就沒了！拜拜~