說起熱炒店，大部分人都不太瞭解這具體是做什麼的。如果說起燒烤，人們立馬會想到街邊路邊攤。其實熱炒店和路邊攤的燒烤是大同小異的，熱炒店無非就是多了個固定的場所，都是為了生活而奔波，無奈之下，在街頭、路邊擺上小攤，頂著寒風冒著酷暑，大聲叫賣。一般來說都是給人吃宵夜或者喝酒的地方，而熱炒店是正餐比較少去吃的那種地方，這裡的菜大多口味是較鹹或較辣的炒菜，是很好的下酒菜，而且價格也特別便宜。

說真的，小食也經常光顧各種路邊攤和熱炒店，其中熱炒店的一道醬爆中卷是進店必點的招牌菜，沒吃過的也沒關係，接下來小食來教大家這道美食料理——醬爆中卷。

食材：中卷2只。

必備材料：薑絲1把，蒜頭2~3顆，蔥2株。

可新增材料：辣椒2根，配色的紅蘿蔔絲少許，洋蔥適量。

醬料：醬油1。5匙，米酒1匙，白胡椒粉適量，醬油膏少許（醬油膏起勾芡的作用），烏醋少許。

步驟：第一步：提前把自己所需的材料提前準備好，方便取用。

第二步：把準備好的材料切好備齊，再把中卷肚子鹽搓一遍，反覆清洗幾遍直到乾淨，然後切成自己喜歡的形狀即可。

第三步：中小火熱鍋燒油直到微微冒起白煙後，放入蔥白、蒜末、洋蔥、紅蘿蔔、薑絲，拌炒至喜歡的軟硬度或至少要炒出香味，再起鍋備用。（我是觀察洋蔥變軟略透明就起鍋，姜很重要，不要少放哦！）

第四步：不用洗鍋，直接再放一點油，將洗淨的中卷拌炒至5分熟後放入醬料拌勻，再放入炒過的辛香料。

第五步：記得還有蔥綠跟辣椒也要放進來。如果不介意蔥綠會變很軟爛、辣椒很辣，可以一開始就跟其他辛香料一起炒。

第六步：完成（起鍋放入盤中加點裝飾更好哦）。

說起這些路邊的美食，小食認為在這個萬物復甦的季節吃是最好了，在吃完這些鮮香麻辣的食物後，大汗淋漓的，如果再來一罐啤酒，那就再好不過了。今天的美食你學會了嗎？趕緊做起來和小夥伴們一起享受美食吧。別忘了關注小食哦。