圖片來源網路

大廚手裡的五花肉，1醃2炸3小炒，變成一道美味的脆皮酥肉

幸福是什麼？幸福就是冬日裡的陽光，灑在我們的臉上，感覺暖暖的，這裡是美食小八卦，為你分享大廚手裡的美食菜譜。今天我們要做的是五花肉，而用五花肉來做一份什麼菜呢？不是小炒肉，不是回鍋肉也不是紅燒肉，今天要用五花肉做的，就是脆皮酥肉。怎麼樣，聽著是不是感覺口水之下三千尺了呢？今天做的這份發脆皮酥肉，味道可不比其他任何搭配差哦，因為這可是飯店大廚的拿手菜，偷偷教我的呢！

圖片來源網路

說到今天做的是脆皮酥肉，很多朋友肯定會鑽牛角尖，這單純的炒五花肉，要是啥也不加，那味道能好嗎？啥也不加的炒肉不跟原始社會的味道一樣了嗎？今天要做的五花肉，下鍋之前可是要進行醃製一下，除了加耗油、醬油這些調味品以為，還要加一點姜蔥蒜片去腥，醃好以後再下鍋，有那麼一點點做扣肉的感覺哦。怎麼樣，有沒有很好奇這盤五花肉做出來是是什麼樣子的呢？好奇的話就看下面的具體步驟吧。

圖片來源網路

所需食材：五花肉、雞蛋、姜蔥蒜、蠔油、醬油、雞精、澱粉、辣椒粉、孜然。

脆皮酥肉做法：

1、五花肉洗乾淨，切成薄片，厚度大概跟玻璃杯厚度差不多即可。

圖片來源網路

2、將五花肉放入碗中，依次加入耗油、生抽、老抽、薑片、蔥段、雞精、白糖，然後打一個雞蛋進去，加入適量澱粉再用手攪拌均勻，放置20分鐘進行醃製。

圖片來源網路

3、起鍋熱油，油溫達到5成熱的時候，再放入醃好的五花肉下鍋煎炸，炸至表面呈現金黃酥脆狀態，就可以看出來備用了。

圖片來源網路

4、鍋裡留少許油，放入一勺辣椒粉，些許孜然粉，再放入炸過後的五花肉下鍋小炒一下，翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤啦，記得還要撒上蔥花點綴一下哦！

圖片來源網路

圖片來源網路

簡單的4個步驟，但是剛出鍋的五花肉，那看著金黃誘人，吃起來酥脆美味，一點都不會覺得膩人哦。這樣的脆皮酥肉，在飯店可是很火的一道菜，要是你沒吃過的話，那一定的嘗試一下，關鍵在家就能做出來，趕緊收藏起來，等到週末再一展身手吧。

（本文由美食小八卦原創，圖片來源網路，侵權刪，喜好研究家常菜的朋友可以關注我哦，一起交流分享）